Դասական տապակած Թուրքիա

• Մակարդակ: Հեշտ
• Ընդամենը: 4 ժամ 40 րոպե

• Նախապատրաստում: 1 ժամ 10 րոպե
• Ոչ ակտիվ: 30 րոպե
• Խոհարար. 3 ժ

• Բերքատվությունը: 8-ից 10 չափաբաժիններ

• Մակարդակ: Հեշտ
• Ընդամենը: 4 ժամ 40 րոպե

• Նախապատրաստում: 1 ժամ 10 րոպե
• Ոչ ակտիվ: 30 րոպե
• Խոհարար. 3 ժ

• Բերքատվությունը: 8-ից 10 չափաբաժիններ

Բաղադրիչներ

Ապաընտրել բոլորը

1 12-ից 14 ֆունտ հնդկահավ (հալած, եթե սառեցված է)

Կոշերի աղ և թարմ աղացած պղպեղ

1 գլուխ սոխ՝ քառորդ կտրատած

1 գազար, կտրատված կտորներով

1 ցողուն նեխուր, կտրատված կտորներով

3 ճյուղ եղեսպակ, գումարած 1 ճաշի գդալ թակած տերևներ

3 ճյուղ ուրց, գումարած 1 ճաշի գդալ թակած տերևներ

1 1/2 ձողիկներ (12 ճաշի գդալ) չաղ կարագ

2 թեյի գդալ պապրիկա

Դասական սուս, բաղադրատոմսը հետևյալն է

Այծեղջյուր ոգին կենդանին

Դասական սուս.

10 ճաշի գդալ չաղ կարագ, գումարած ավելին՝ ըստ անհրաժեշտության

Հնդկահավի պարանոց և ծղոտներ (լյարդը հանված է)

1 գլուխ սոխ՝ քառորդ կտրատած

1 գազար, կտրատած

1 ցողուն նեխուր, կտրատած

3 ճյուղ ուրց

2 դափնու տերեւ

1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի

8 բաժակ ցածր նատրիումի հավի կամ հնդկահավի արգանակ, գումարած ավելին՝ ըստ անհրաժեշտության

ամենօրյա սեռական աստղագուշակ

3/4 բաժակ համատարած ալյուր

Հնդկահավի թավայի կաթիլներ

Կոշերի աղ և թարմ աղացած պղպեղ

Ուղղություններ

1. Թողեք, որ հնդկահավը նստի սենյակային ջերմաստիճանում՝ 30 րոպե։ Տեղադրեք վառարանի դարակը ամենացածր դիրքում (հեռացրեք մյուս դարակները); նախապես տաքացրեք մինչև 350 աստիճան F:
2. Հնդկահավից հանում ենք պարանոցն ու թրթուրները և մի կողմ դնում սուսի համար: Հնդկահավը շատ չորացրեք թղթե սրբիչներով և քսեք ներսից և դրսից աղով և պղպեղով: Խոռոչը լցրեք սոխով, գազարով, նեխուրով և եղեսպակի և ուրցի ճյուղերով։ Ոտքերը միացրեք խոհանոցային պարանով։ Հնդկահավը դնել մեծ տապակի մեջ դրված դարակի վրա և թևերը դնել մարմնի տակ:
3. Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը ցածր ջերմության վրա; խառնել պապրիկան ​​և թակած եղեսպակը և ուրցը: Թող պապրիկայի կարագը մի փոքր սառչի, այնուհետև քսել ամբողջ հնդկահավը: Տեղափոխում ենք ջեռոց և եփում 1 ժամ։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք դասական սուս:
4. Հնդկահավը 1 ժամ տապակելուց հետո քսում ենք կաթիլներով: Շարունակեք բովելը՝ թրմելով յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, մինչև մաշկը ոսկե դարչնագույն դառնա, և ազդրի մեջ տեղադրված ջերմաչափը գրանցի 165 աստիճան Ֆ, ևս 2 ժամ:
5. Հնդկահավը տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա և թողեք հանգստանա փորագրելուց 30 րոպե առաջ; պահեք կաթիլները սոուսի համար:

Դասական սուս.

1. Պատրաստել արգանակը՝ 2 ճաշի գդալ կարագ հալեցնել մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք հնդկահավի պարանոցը և ծղոտը; եփել, շրջել, մինչև կարմրեն, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սոխ, գազար, նեխուր, ուրց և դափնու տերևներ; խառնել, որպեսզի ծածկվի: Ավելացնել գինին և հասցնել եռման՝ տապակի ներքևից քերելով շագանակագույն կտորները: Եփել մինչև կիսով չափ կրճատվի՝ 2-ից 3 րոպե: Ավելացնել արգանակը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ մոտ 1 ժամ։ Քամեք նուրբ ցանցով մաղի միջով մեծ չափիչ բաժակի մեջ; պահեք կաթսա: Դուք պետք է ունենաք 7 բաժակ պաշար, եթե ցածր եք, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
2. Մնացած 8 ճաշի գդալ կարագը հալեցնում ենք պահած կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ ու փրփրացող մոտ 2 րոպե: Աստիճանաբար հարել 7 բաժակ պաշարը; բերեք եռման աստիճանի և եփեք՝ երբեմն հարելով մինչև թանձրանալը, մոտ 10 րոպե: Մի կողմ դնել, մինչև հնդկահավը պատրաստ լինի:
3. Հնդկահավի թավայի կաթիլները լցրեք ճարպը բաժանարարի մեջ և թողեք, մինչև ճարպը բարձրանա վերև: Հեռացրեք ճարպը (կամ կաթել ձեր լցոնման վրա): Յուղազրկված կաթիլները հարել սուսի մեջ; համեմել աղով և պղպեղով։ Մատուցելուց առաջ տաքացրեք։

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: