Ինչպես սառեցնել սոուսները

Կիրակնօրյա սոուս ստացեք այս սառեցման խորհուրդներով:

Լուսանկարը՝ Merrimon / Getty Images

Merrimon / Getty Images

Ստացեք անվճար 1 տարվա բաժանորդագրություն Food Network Kitchen հավելվածին

Բեռնել Սննդի ցանցի խոհանոց գրանցվել և մուտք ունենալ կենդանի և ըստ պահանջի խոհարարության դասեր, ներծրագրային մթերքների պատվիրում, ճաշի պլանավորում, կազմակերպված վայր՝ ձեր բոլոր բաղադրատոմսերը պահելու համար և շատ ավելին: Ունե՞ք Fire TV, Fire պլանշետ կամ Echo Show: Այժմ դուք կարող եք ստանալ 1 տարվա անվճար բաժանորդագրություն հավելվածին. կարդալ այստեղ ավելի մանրամասն . Գործում են դրույթներ և պայմաններ:

Ամանդա Նիլի կողմից Food Network Kitchen-ի համար

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք տնական սոուսներ պատրաստել՝ լինի դա դասական մարինարա, խորոված կամ ավելին, հեշտ է և խնայողաբար մեծացնել բերքատվությունը: Բարեբախտաբար, սոուսները սառեցնելը նույնպես շատ հեշտ է: Սոուսների մեծ մասը լավ սառչում է, ներառյալ լոլիկի վրա հիմնված սոուսները, մսային սոուսները և նույնիսկ յուղալի ալֆրեդո և բեշամել սոուսները: Սառեցումը ձեր խոհանոցում թարմ պատրաստված սոուսները պահպանելու ամենահեշտ մեթոդներից մեկն է: Նախքան ձեր սառցախցիկը կիրակնօրյա սոուսով լցնելը, պարզեք մանրամասները, ինչպիսիք են, թե որքան երկար կպահպանվի ձեր սոուսը, ինչպես կանխել սառցախցի այրումը և հալեցնելու լավագույն մեթոդը: Անկախ նրանից, թե դուք կերակուր եք պատրաստում, թե պարզապես ցանկանում եք պահպանել սոուսների մնացորդները, հետևեք այս խորհուրդներին՝ անվտանգ և հաջողակ սոուսը սառեցնելու համար:

Պահպանման և սառեցման լավագույն փորձը

Սոուսը պատրաստելուց հետո առաջին քայլը այն ապահով սառեցնելն է: Եթե ​​դուք պատրաստել եք սոուս, որն արդեն սենյակային ջերմաստիճանում է, կարող եք անմիջապես ցատկել պահեստի մեջ, բայց տաք կամ տաք սոուսը երբեք չպետք է մտնի անմիջապես սառնարան, քանի որ դուք վտանգում եք բարձրացնել ձեր սառնարանի ընդհանուր ջերմաստիճանը: Սննդի անվտանգության կանոնները հուշում են, որ սնունդը սառեցնելիս ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 120-ից մինչև 70 աստիճան F-ի միջակայքում սառեցման առաջին 2 ժամվա ընթացքում, այնուհետև 70-ից 45 աստիճան F-ի միջակայքում սառեցման առաջին 4 ժամվա ընթացքում: Դա անելու համար դուք կարող եք պարզապես թողնել ձեր սոուսը սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 ժամ, ապա սառեցնել մինչև սառչի: Մյուս տարբերակն է՝ սոուսը տարայի մեջ դնել, ապա ամբողջ տարան դնել սառցե ջրով լցված մեծ ամանի մեջ: Սառեցման գործընթացը արագացնելու համար սոուսը ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Հենց սառչելուց հետո դուք կարող եք պատշաճ կերպով պահել և սառեցնել ձեր սոուսները:

Հաջորդ քայլը տարայի համապատասխան տեսակն ու չափն ընտրելն է: Մի պահեք սոուսները կամ սննդամթերքը ապակու մեջ, քանի որ դրանք կարող են փշրվել, եթե ներսի սննդամթերքը սառչելիս մեծանա: Փոխարենը, օգտագործեք Tupperware, պլաստիկ տարաներ կամ սառնարանային պայուսակներ: Հսկայական խմբաքանակներում սառեցնելու փոխարեն, մտածեք, թե ինչպես եք նախատեսում դրանք օգտագործել հալվելուց հետո և համապատասխանաբար բաժանել ձեր սոուսները: Լցնել սոուսը սառցաբեկորի կամ խորտիկի չափսերի սառցախցիկի մեջ, եթե նախատեսում եք օգտագործել փոքր քանակությամբ: Սա ոչ միայն կխնայի ձեր սառնարանի տարածքը և նվազագույնի կհասցնի թափոնները, այլև շատ ավելի հեշտ կդարձնի առանձին մասերի տաքացումը: Սառցախցի այրումը կանխելու համար պարզապես սեղմեք որքան հնարավոր է ավելորդ օդը կամ օգտագործեք բավականաչափ փոքր տարա, որպեսզի օդի շրջանառության համար նվազագույն տեղ լինի:

Որքա՞ն ժամանակ կպահի սոուսը սառցախցիկում:

Տնական սոուսները սովորաբար թարմ կմնան ձեր սառնարանում 3-ից 4 օր: Սառեցվելուց հետո դուք կարող եք ապահով պահել այս նույն սոուսները 6 ամիս, երբեմն ավելի երկար: Կարևոր է հիշել, որ 6 ամսվա սահմանագիծը անցնելուց հետո ձեր սոուսները, հավանաբար, դեռ անվտանգ են ուտելու համար, բայց համերը կնվազեն, և դուք ավելի մեծ հավանականություն կունենաք այրվել սառցախցիկում:

Ինչպե՞ս հալեցնել սոուսները:

Սոուսները հալեցնելու լավագույն մեթոդը ձեր սոուսները սառնարանում դանդաղ հալեցնելն է: Դա ժամանակ է պահանջում, բայց կապահովի, որ ձեր սնունդը մնա անվտանգ ջերմաստիճանում: Ավելի արագ մեթոդ է սոուսի տարան դնել լվացարանի մեջ մեծ ամանի մեջ: Տարայի վրայով սառը ջուր լցրեք մինչև հալչելը: Նշում. Այս մեթոդի համար մի օգտագործեք տաք ջուր, որը կարող է սնունդը հասցնել վտանգավոր ջերմաստիճանի:

դեկտեմբերի 1-ի նշան

Կարևոր է նաև հիշել, որ որոշ սոուսներ այլ կերպ են հալվելու, քան մյուսները: Օրինակ, պանրի կամ կրեմի վրա հիմնված սոուսը, ինչպիսին է բեշամելը, կարող է կոտրվել կամ առանձնանալ հալվելուց հետո: Պարզապես տաքացնելիս սոուսը նորից խառնեք, որպեսզի այն այլևս չկոտրվի: Ի վերջո, եթե ձեր սոուսը միս է պարունակում, ապա ավելի լավ է սոուսը հալեցնել սառնարանում, այնուհետև տաքացնել մինչև առնվազն 165 աստիճան Ֆ՝ նվազեցնելու սննդային բակտերիաների ռիսկը:

Թեև սոուսների մեծ մասը կարող է սառեցնել հալման հիանալի արդյունքներով, էմուլսացված սոուսները, ինչպես մայոնեզը կամ տնական վինեգրետը, չպետք է սառեցվեն, քանի որ գրեթե անհնար է ճիշտ հալեցնել և վերադարձնել սոուսը իր սկզբնական հյուսվածքին և համին:

Այժմ այդ սառնարանը մի մեծ սոուսով համալրեք:

Սոուսի բաղադրատոմսեր, որոնք հիանալի են սառեցման համար.

Լավագույն լոլիկի սոուսը

Լավագույն խորովածի սոուսը

Կատարյալ Մարինարա սոուս

Առնչվող հղումներ

Ինչպես սառեցնել մնացորդները

Ինչպես պատրաստել արտակարգ իրավիճակների պատրաստության հավաքածու

փետրվարի 28-ի Կենդանակերպի համատեղելիություն

Սիրված ուտելիքի համեմունքներ

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: