Հավի պարմեզան սպագետտիով

• Մակարդակ: Հեշտ

• Ընդամենը: 1 ժ
• Ակտիվ: 50 րոպե

• Բերքատվությունը: 4 չափաբաժին

• Մակարդակ: Հեշտ

• Ընդամենը: 1 ժ
• Ակտիվ: 50 րոպե

• Բերքատվությունը: 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

Ապաընտրել բոլորը

Սոուսի համար.

1/4 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ

8 պճեղ սխտոր, բարակ կտրատած

urուլ կին ջրհոս մարդ

2 28 ունցիայի բանկա ամբողջությամբ կեղևավորված San Marzano լոլիկ, մանրացված ձեռքով

1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո

Կոշերի աղ և թարմ աղացած պղպեղ

Հավի համար.

1 բաժակ համատարած ալյուր

3 մեծ ձու

աղեղնավոր տղամարդ ջրհոս կին

2 բաժակ պաքսիմատ

1/4 բաժակ նուրբ թակած թարմ մաղադանոս

1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո

4 բարակ հավի կոտլետ (յուրաքանչյուրը 4-ից 5 ունցիա)

Կոշերի աղ և թարմ աղացած պղպեղ

Բուսական յուղ՝ տապակելու համար

8 1 ունցիա շերտ ցածր խոնավությամբ ամբողջական կաթով մոցարելլա պանիր (փաթեթավորված կամ կտրատած)

Քերած պարմեզան պանիր՝ լցնելու համար

Թարմ կտրատած ռեհան, վերալիցքավորման համար

խոյ տղամարդ ձուկ կին

Մակարոնեղենի համար.

Կոշերի աղ

12 ունցիա սպագետտի

Ուղղություններ

1. Պատրաստեք սոուսը. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք սխտորը և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե: Ավելացնել լոլիկը, օրեգանոն, 1/2 թեյի գդալ աղ և մի քանի աղացած պղպեղ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք եռման աստիճանի և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև թանձրանա, մոտ 20 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով։ Կրակից վերցնել և ընկղմվող բլենդերով խյուս անել, կամ սովորական բլենդերի մեջ փոքր խմբաքանակներով խյուս անել և վերադարձնել կաթսա։ Դուք պետք է ունենաք մոտ 4 բաժակ սոուս:
2. Միևնույն ժամանակ պատրաստում ենք հավի միսը: Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 450˚: Ալյուրը լցնել մակերեսային ամանի մեջ։ Առանձին մակերեսային ամանի մեջ հարել ձվերը։ Երրորդ ճաշատեսակի մեջ միացրեք հացաթխման փշրանքները, մաղադանոսը և օրեգանոն: Հավի միսը դրեք պոլիէթիլենային թաղանթի վրա և ծածկեք մեկ այլ պլաստմասե կտորով: Հավի միսը երկու կողմերից ծեծեք մսի մուրճի կամ տապակի հարթ կողմով մինչև 1/4 դյույմ հաստությամբ: Հավի միսը երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով։ Աշխատելով 1 կտորով, հավի միսը լցրեք ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը, այնուհետև թաթախեք ձվերի մեջ՝ թողնելով, որ ավելորդը կաթի և թափեք հացաթխման խառնուրդի մեջ՝ սեղմելով երկու կողմից կպչելու համար: Տեղափոխել ափսեի մեջ։
3. Տեղադրեք մետաղական դարակ թխում թերթիկի վրա: Տաքացրեք մոտ 1/2 դյույմ բուսական յուղը մեծ կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա, բայց չծխի: Զգուշորեն ավելացրեք 2 կտոր հավի միս և եփեք՝ աքցանով նրբորեն շարժելով թավայի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-ից 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: (Կարգավորեք ջերմությունը ըստ անհրաժեշտության, եթե հավը շատ արագ կարմրում է): Թեթև շաղ տալ աղով։ Կրկնել մնացած հավի հետ:
4. Հավի միսը տեղափոխեք մաքուր թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք 1/2 բաժակ տոմատի սոուս և 2 կտոր մոցարելլա: Թխել մինչև պանիրը հալվի, փրփրանա և բծերով կարմրի, 10-ից 12 րոպե:
5. Միևնույն ժամանակ պատրաստեք մակարոնեղենը: Մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման աստիճանի: Ավելացնել սպագետտին և եփել այնպես, ինչպես նշված է պիտակի վրա: Պահեք 1 բաժակ եփելու ջուր, ապա քամեք: Մնացած տոմատի սոուսը (մոտ 2 բաժակ) տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել սպագետտի և 1/2 բաժակ պահված խոհարարական ջուր; շպրտել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ եփման ջուր: Համեմել աղով և պղպեղով։
6. Հավի միսը լցնում ենք պարմեզանով և ռեհանով: Մատուցել սպագետտիի հետ։

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: