Չափը կարևոր է - Թխելու տապակի չափերը

թխում տապակ

Այո, տապակի չափը կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է թխման ժամանակին և ջերմաստիճանին:



Երբևէ տորթի խմոր պատրաստե՞լ եք ջեռոց մտնելու համար և հասկացե՞լ եք, որ սխալ չափսի թխվածքաբլիթ ունեք: Խուճապ է սկսվում: Ի՞նչ եք անում: Միշտ կա թավան, որը կարող եք հանել այլ չափսի համար: Աշխարհի վերջը չէ, վստահիր ինձ։ Ես ունեմ մի քանի խորհուրդներ, որոնք պետք է պահպանեմ իմ թեւում:

Եթե, օրինակ, ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է 8 դյույմանոց թխվածքաբլիթ, իսկ դուք ունեք ընդամենը 9 դյույմ, հանգստացեք, խնդիր չկա: Պարզապես ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրե՛ք 25 աստիճանով և կրճատե՛ք թխման ժամանակը մեկ քառորդով:



Այս կոնկրետ օրինակում, քանի որ ձեր թավան 1 դյույմ ավելի մեծ է, ավելի շատ մակերես կբացահայտվի: Տորթի խմորի հեղուկը ավելի արագ գոլորշիանա, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի արագ կթխվի: Փոխհատուցման համար պարզապես ավելացրեք ջերմաստիճանը և նվազեցրեք թխման ժամանակը: Հիմա մի քիչ ավելի հանդարտվա՞ծ ես։

Մտածեք դրա մասին այսպես.
  • Եթե ​​ձեր ունեցած տապակը խմորն ավելի մակերեսային է դարձնում, քան սկզբնական բաղադրատոմսը, բարձրացրեք ջերմաստիճանը և նվազեցրեք թխման ժամանակը:
  • Եթե ​​ձեր տապակը խմորն ավելի խորն է դարձնում, քան սկզբնական բաղադրատոմսը, իջեցրեք ջերմաստիճանը և ավելացրեք թխման ժամանակը:
սալոր գլխիվայր տորթ



Ահա մի համեղ օրինակ. Վերցրեք իմ ամառային բաղադրատոմսը Plum-Upside Down Cake (պատկերված աջից): Բաղադրատոմսը պահանջում է 10 դյույմ տապակ: Եթե ​​դուք ունեք միայն 9 դյույմանոց թավայի, ջերմաստիճանը 350 °F-ից իջեցրեք մինչև 325 °F և թխեք ևս 15 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի: Հեշտ peasy.

Եթե ​​ի վերջո սա չափազանց բարդ է թվում, պարզապես գնեք ևս մեկ տապակ և ավելացրեք այն ձեր հացաթխման ապրանքների ցանկում:

Հեդի Գոլդսմիթը, 2012-ին Ջեյմս Բերդի մրցանակի եզրափակչի մասնակիցը «Լավագույն հրուշակեղենի խոհարարի» համար, հանդիսանում է Genuine Hospitality խմբի ռեստորանների գործադիր հրուշակագործը, ներառյալ Michael's Genuine Food & Drink-ը Մայամիում և Grand Cayman-ում և Harry's Pizzeria-ն Մայամիում: Այժմ Cooking Channel-ի իր երկրորդ սեզոնում Եզակի քաղցրավենիք , Հեդին հայտնվել է Food Network’s-ում Լավագույն բանը, որ ես երբևէ կերել եմ և ներս գովաբանվեց The New York Times , Ժողովուրդ , Գինու Հանդիսատես , Վայելեք ձեր սնունդը , The Huffington Post և Սնունդ և գինի ամսագիր. Հեդիի առաջին խոհարարական գիրքը, Բարձրաձայն թխում Զվարճալի աղանդեր մեծ համով (Clarkson Potter / Publishers), կթողարկվի հոկտեմբերի 2-ին։