50 ձվի գաղափարներ

Ձվի սիրահարներ, ուրախացեք: Ահա յուրաքանչյուր կիրակի մինչև հաջորդ տարի այս ժամանակի բաղադրատոմսը Food Network Magazine-ից:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Ձու զինվորների հետ

1. Ձվեր զինվորների հետ. 4 ձու դնել եռման ջրի մեջ, ապա եփել մարմանդ կրակի վրա, 4-ից 5 րոպե; ցամաքեցնել. Վերևները կտրատել և համեմել աղով և պղպեղով: Մատուցել տոստերի շերտերով։

երկու. Միջին խաշած ձու. 4 ձու լցնել եռման ջրի մեջ, ապա եփել մարմանդ կրակի վրա 7-ից 8 րոպե։ Քամեք, կեղևացրեք և կիսով չափ կիսեք; վրան խոտաբույսերի կարագով:

3. Թխած ձու. Պատրաստել միջին խաշած ձու (թիվ 2); մաքրել, ապա գլորել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել պանկոյի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ՝ շրջելով մինչև փխրուն:

Չորս. Շոտլանդական ձվեր. Պատրաստել միջին խաշած ձու (թիվ 2); կեղեւ. Զանգվածային նրբերշիկը յուրաքանչյուր ձվի շուրջը փաթաթելու համար: Գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվերի մեջ, ապա գլորել պանկոյի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ՝ շրջելով մինչև փխրուն:

5. Կոշտ եփած ձու. Լցնել 4-ից 6 ձու մի մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով 1 դյույմով և եռացնել: Ծածկեք, հանեք կրակից և մի կողմ դրեք 8-ից 10 րոպե։ Քամել, ապա մաքրել սառը ջրով ամանի մեջ:

6. Մարինացված ձու. Պատրաստել պինդ եփած ձու (թիվ 5); մաքրել և դնել մեծ տարայի մեջ, ապա լցնել տարայի մեջ թթու ճակնդեղի հյութ։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում մինչև 1 շաբաթ։

7. Դասական սատանայական ձվեր. Պատրաստել պինդ եփած ձվերը (թիվ 5): Կիսեք երկայնքով և հանեք դեղնուցները: Տրեք 1 ճաշի գդալ քաղցր թթու վարունգով, 3 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1 թեյի գդալ մանանեխ և մեկական պտղունց կայեն, աղ և պղպեղ: Լցնել սպիտակների մեջ:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Թարխունի ձվով աղցանի բաղադրատոմս

8. Թարխունի ձվի աղցան. Պատրաստել պինդ եփած ձու (թիվ 5); կտրատել. Խառնել 3 ճաշի գդալ մայոնեզի, 1 թակած սեզլոտի, 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախի, 1 ճաշի գդալ մանրացված թարխունի և աղ ու պղպեղի հետ։ Մատուցել պոմպերնիկելի հացի վրա՝ կտրատած վարունգով։

9. Թեյի ձու. Պատրաստել պինդ եփած ձու (թիվ 5); կոտրեք կեղևները, բայց մի կեղևեք: Եփել կաթսայի մեջ 1/2 բաժակ սոյայի սոուսով, 3 բաժակ ջուր, 4 աստղանի անիսոնի պատիճ, 3 սև թեյի պարկ և նարնջի կեղևի շերտ, 1 ժամ: Քամել և մաքրել:

10. Ձու-սնկով աղցան. Պատրաստել պինդ եփած ձու (թիվ 5); կտրատել. 2 բաժակ կտրատած սունկը և 1 բաժակ կտրատած սոխը տապակել 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խառնել ձվերի, 3 ճաշի գդալ թթվասերի, մանրացրած մաղադանոսի, աղ ու պղպեղի հետ։ Մատուցել տարեկանի տոստերի վրա։

տասնմեկ. Խորոված ձու. Պատրաստել պինդ եփած ձվերը (թիվ 5): Կտրել և շերտավորել 2 խաշած կարտոֆիլով կարագապատ ամանի մեջ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։ 6 ճաշի գդալ կաթն ու թթվասերը հարում ենք 1 ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Լցնել ձվերի վրա, վրան դնել պաքսիմատ և թխել 25 րոպե 350 աստիճան ջերմաստիճանում:

12. Հիմնական Scramble: Հարել 2 ձու 1-ից 2 թեյի գդալ կաթով կամ թանձր սերուցքով; համեմել աղով և պղպեղով։ 1 ճաշի գդալ կարագ հալեցնում ենք փոքր չկպչող տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա; ավելացնել ձվերը և հարել այնքան, մինչև միայն պնդանա:

13. Pastrami Scramble: Պատրաստեք Basic Scramble (թիվ 12)՝ ավելացնելով 2 ունցիա կտրատած պաստրամի։ Լրացրեք ապխտած գաուդան և սոխը:

14. Բիսկվիթային սենդվիչ. Պատրաստեք Basic Scramble (թիվ 12)՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ թակած սոխ։ Կտրեք մի թխվածքաբլիթ և ներքևում հալեցրեք չեդդերի մի կտոր; վրան դնել եփած երշիկի կարկանդակ և ձվերը: Ծածկեք թխվածքաբլիթով:

տասնհինգ. Կծու խառնաշփոթ. Make Basic Scramble (թիվ 12); ավելացնել 1/3 բաժակ մանրացված չեդդեր և խորանարդի կտրատած հալապենոն՝ ըստ ճաշակի:

16. Սերուցքային Scramble: 1 ճաշի գդալ կարագ տաքացրեք չկպչող տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել 2 հարած ձու, 2 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր, 2 թեյի գդալ մանրացրած սոխ, աղ ու պղպեղ։ Հարել այնքան, մինչև նոր պինդ լինի։

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Smoked Salmon Scramble

17. Smoked-Salmon Scramble: Դարձնել Creamy Scramble (թիվ 16); մատուցել տապակած ամբողջական հացահատիկի հացի վրա ապխտած սաղմոնով:

18. Արագ ձվի կեքս. Բաժակի մեջ պատառաքաղով հարել 1 ձուն և աղ ու պղպեղը; միկրոալիքային վառարան 45 վայրկյան: Մատուցել անգլիական կեքսի վրա՝ հալած չեդդերով։

19. Կիմչի ձվեր. Տապակել 1/2 բաժակ չորացրած կիմչի և 2 կտրատած սոխակ չկպչող տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնում ենք 2 հարած ձու և հարում այնքան, մինչև նոր պինդ լինի։

քսան. Փշրանքները: Տապակել 4 բարակ կտրատած եգիպտացորենի տորտիլյաները և յուրաքանչյուրը 1/2 բաժակ կտրատած սոխը և տապակած պոբլանո պղպեղը բուսական յուղով տապակի մեջ 5 րոպե: Ավելացնում ենք 5 հարած ձու և հարում այնքան, մինչև նոր պինդ լինի։ Լրացրեք քերած չեդդեր, սալսա և կիլանտրո:

քսանմեկ. Ֆրանսիական Scramble: 2 ճաշի գդալ կարագը հալեցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի վրա դրված ամանի մեջ: Ավելացրե՛ք 4 հարած ձու և հարե՛ք մինչև նոր պինդ դառնա, 8-ից 10 րոպե: Ավելացնել 1-ից 2 ճաշի գդալ crème fraîche:

22. Caviar Scramble: Պատրաստել ֆրանսիական սկրեմբլ (թիվ 21): Մատուցել մաքուր ձվի կճեպով; վերևում խավիարով:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Բուրիտոս նախաճաշ

23. Բուրիտոս նախաճաշ. Միջին ջերմության վրա եփեք 1/2 բաժակ խորանարդիկ կտրատած Չորիզոն, 1/2 խորանարդի կտրատած սոխը և 1 ճաշի գդալ խորանարդիկ կտրատած հալապենոն: Ավելացնել 4 հարած ձու և 1/2 բաժակ կոտիյա պանիր; կռվել. Բաժանել ալյուրի տորտիլյաների մեջ, վրան լցնել սալսա և փաթաթել:

24. Մացո շիլա. Չկպչող տապակի մեջ եփել 1 կտրտած սոխը 6 ճաշի գդալ կարագի մեջ: Մանրացրեք 2 մածոն քամոցի մեջ և լվացեք ջրով: 4 ձու հարել մածոյի հետ, ավելացնել տապակի մեջ և հարել մինչև պնդանալը; համեմել աղով և պղպեղով։

25. Դասական ձվածեղ. 2 ձուն հարում ենք աղով և պղպեղով։ Փոքր չկպչող տապակը դնել միջին բարձր ջերմության վրա; ավելացնել 1/2 ճաշի գդալ կարագ և պտտել, որպեսզի հալվի: Ավելացնում ենք ձվերը և ռետինե սպաթուլայի հետ կարճ հարում ենք, այնուհետև թողնում ենք, որ ներքևը եփվի, բայց ոչ շագանակագույն: Տառի պես ծալեք:

26. Սպանախ ձվածեղ. Պատրաստել դասական ձվածեղ (թիվ 25); Ծալելուց առաջ լցնել 3 ճաշի գդալ մանրացրած եփած սպանախ և 2 ճաշի գդալ այծի պանիր։

27. Ծնեբեկի ձվածեղ. Պատրաստել դասական ձվածեղ (թիվ 25); Ծալելուց առաջ լցնել 3 ճաշի գդալ մանրացրած եփած ծնեբեկ և 2 ճաշի գդալ մանրացրած գաուդա։

28. Մրգային ձվածեղ. Պատրաստել դասական ձվածեղ (թիվ 25) առանց պղպեղի; ծալելուց առաջ լցնել կտրատած ելակով։ Լրացրեք ռիկոտա:

29. Առողջ ձվածեղ. Եփել և մանրացնել 1 կտոր հնդկահավի բեկոն: Տոստ 1/4 բաժակ եգիպտացորեն կաթիլների մեջ; ավելացնել 2 ճաշի գդալ սալսա վերդե: Պատրաստեք դասական ձվածեղ (թիվ 25) 4 ձվի սպիտակուց, կարագի փոխարեն՝ ձիթապտղի յուղով։ Ծալելուց առաջ լցնել բեկոնով և եգիպտացորենով։

30. Ընտանեկան ձվածեղ. 8 ձուն հարել 2 ճաշի գդալ կաթով, աղ ու պղպեղով։ Եփել մեծ տապակի մեջ, ինչպես նշված է դասական ձվածեղի համար (թիվ 25); լցնել յուրաքանչյուրը 1/2 բաժակ խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտով, գրյուերով և տապակած պղպեղով:

31. Քաղցր ձվածեղ. Պատրաստել դասական ձվածեղ (թիվ 25) առանց պղպեղի; լցնել 1 ճաշի գդալ ջեմով։ Լրացրեք հրուշակեղենի շաքարավազը:

32. Խաշած ծվեր: Մի կաթսա ջուրը մի շաղ քացախով բերեք եռալ: Ձվերը ճեղքեք առանձին բաժակների մեջ, սահեցրեք ջրի մեջ և եփեք այնքան, մինչև սպիտակները դառնան: Հեռացրեք կտրատած գդալով։

33. Ձու Բենեդիկտոս. Պատրաստեք հոլանդեզը. Խյուսի ձվի դեղնուցը 1/4 բաժակ մայոնեզով, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութով և կայենով և աղով՝ ըստ ճաշակի: Լցնել 2 ճաշի գդալ հալած կարագի մեջ։ Սոուսը դնել ամանի մեջ, որը դրված է եռացող ջրով թավայի վրա; հարել այնքան, մինչև հաստ լինի: Պատրաստել խաշած ձվերը (թիվ 32); մատուցել անգլիական կեքս՝ տապակած կանադական բեկոնով և հոլանդեզով:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Արեպաս Բենեդիկտոս

3. 4. Արեպաս Բենեդիկտոս. Պատրաստել ձու Բենեդիկտոս (թիվ 33); անգլիական կեքսի փոխարեն օգտագործեք արեպաս կամ եգիպտացորենի տորթեր և կանադական բեկոնի փոխարեն սերրանո խոզապուխտ: Խառնել թակած կիլանտրոն հոլանդեզի մեջ:

35. Բեկոնով և ձվով աղցան. Պատրաստել խաշած ձվերը (թիվ 32): Խոզապուխտ շաղ տալ հինգ համեմունքների փոշիով և տապակել մինչև փխրուն: մանրացնել և շաղ տալ ռուկոլայի, կտրատած տանձի և վինեգրետի հետ: Լրացրեք ձվերը:

36. Nest Egg: Կտրեք մի կտոր հացից մի կլոր; տապակել հացը կարագով չկպչող տապակի մեջ: Ձուն ճեղքեք անցքի մեջ, ավելացրեք աղ և պղպեղ, ծածկեք և եփեք մինչև սպիտակի զանգվածը: Մատուցել բեկոնով։

37. Nest Egg with Manchego. Կտրեք մի կտոր հացից մի կլոր; հարթեցնել և հետ սեղմել անցքի մեջ: Տապակել հացը կարագով տաք տապակի մեջ։ Ձուն ճեղքեք անցքի մեջ, ցանեք 1/2 բաժակ քերած մանչեգոն և թխեք 375 ջերմաստիճանում: մինչև ամրացվի, 2 րոպե։ Լրացրեք ապխտած պապրիկա և մաղադանոս:

38. Ձու քավարանում. Թխելու փոքրիկ ափսեը կիսով չափ լցրեք տաք մարինարա սոուսով: Ճեղքեք 6 ձու և թխեք 350 աստիճան F ջերմաստիճանում, մինչև սպիտակները պնդանան, 10-ից 12 րոպե: Լրացրեք պարմեզանով:

39. Մարոկկոյի ձվեր. Տապակել 1 բաժակ սիսեռ և մի քիչ աղացած չաման և պապրիկա ձիթապտղի յուղով ջեռոցում գտնվող տապակի մեջ: Լրացրեք տապակը տաք մարինարա սոուսով: Ճեղքեք 6 ձու և թխեք 350 աստիճան F ջերմաստիճանում, մինչև սպիտակները պնդանան, 10-ից 12 րոպե:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Տապակած ձու

40. Տապակած ձու: 4 ձու կոտրեք տապակի մեջ՝ 2 թեյի գդալ բեկոնի կաթիլներով, կարագով կամ ձեթով: Ավելացնել աղ և պղպեղ; եփել այնքան, մինչև ծայրերը դառնան անթափանց, 2 րոպե։ Ծածկեք և եփեք ևս 4-6 րոպե:

41. Տապակած ձու. Պատրաստել 1 տապակած ձու (թիվ 40) և տապակել 2 շերտ կանադական բեկոն։ Ծառայել տապակած անգլիական կեքսի վրա՝ կտրատած լոլիկով և ջեք պանրով:

42. Սթեյք և ձու. Խառնել 1/2 ձողիկի փափուկ կարագը Worcestershire սոուսով: Համեմեք 1 ֆունտ սթեյքը աղով և պղպեղով; թխել սովորական կարագի մեջ: Պատրաստել տապակած ձվերը (թիվ 40): Կտրեք սթեյքը և վրան լցրեք անուշաբույր կարագը և ձվերը:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Հաշ-շագանակագույն ձվեր

43. Հաշ-շագանակագույն ձվեր. Յուրաքանչյուր կտրատած սոխը և քերած կարտոֆիլը 1 բաժակ տապակել թուջե տապակի մեջ կարագով մինչև փխրուն: Ավելացնել 1/2 բաժակ քերած չեդդեր և ճեղքել 2 ձու: Թխել 425 աստիճան F-ում մինչև ամրանալը; վրան սալսա:

44. Fry-Up: Տապակել 2 նրբերշիկի օղակ, 2 նրբերշիկի կարկանդակ և 4 կտոր բեկոն: Ավելացնել 1 կտրտած լոլիկ, 4 ձու ճեղքել և համեմել աղով և պղպեղով։ Ծածկեք և եփեք մինչև ձվերը նստեն։

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

նոյեմբերի 11-ի կենդանակերպի նշանը

Յունհի Քիմ

Nicoise Deviled Eggs

Չորս Հինգ. Nicoise Deviled Eggs. Պատրաստել պինդ եփած ձու (թիվ 5); կիսով չափ կտրատել և դեղնուցները հանել: Տրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ տուփ թունա, թակած մաղադանոս և մի շաղ կիտրոնի հյութ: Լցնել սպիտակների մեջ; վրան կտրատած ձիթապտուղ և լոլիկ:

46. Ranch Eggs: Տապակել 1-ական խորանարդիկ կտրատած հալապենոն և սխտորը տապակի մեջ՝ բուսական յուղով և մի պտղունց չամանով: Ադոբոյում ավելացրեք 1 տուփ մանրացված լոլիկ և 1 ճաշի գդալ մանրացված չիպոտլիներ; եփ գալ մինչեւ հաստ. Ավելացնում ենք 4 ձու և թխում ենք մինչև պնդանա։ Մատուցել տորտիլյաների և կեսո ֆրեսկոների հետ։

47. Սպագետի կարկանդակ. Խառնել 1/2 բաժակ կաթ, 8 հարած ձու, 3 բաժակ եփած սպագետտի, 1 բաժակ մանրացրած պեկորինո, մանրացված մաղադանոս, աղ ու պղպեղ։ Եփել 1/4 ֆունտ խորանարդով կտրատած պանսետտան փոքրիկ թուջե տապակի մեջ: Ավելացրեք ձվի զանգվածը և եփեք մինչև ներքևի հատվածը թխվի, ապա թխեք 325 աստիճան F ջերմաստիճանում, 25 րոպե:

48. Խոզապուխտ ձվածեղ. Հարեք 8 ձու, 1/2 բաժակ կաթ, 3/4 բաժակ մանրացրած պեկորինո, աղ ու պղպեղ։ Տապակել 1 բաժակ կտրատած ծնեբեկ և 3 ունցիա կտրատած խոզապուխտ յուղով չկպչող տապակի մեջ: Ավելացնել ձվերը; եփել այնքան, մինչև ներքևի հատվածը թխվի, ապա թխել 325 աստիճան F ջերմաստիճանում, 25 րոպե:

Լուսանկարը՝ Յունհի Քիմի

Յունհի Քիմ

Գարնանային ձվածեղ

49. Գարնանային ձվածեղ. 1/2 բաժակ հնացած հացի խորանարդները թրջել 1/2 բաժակ կաթի մեջ; խառնել 8 հարած ձվի հետ։ Ավելացնել 3/4 բաժակ ռիկոտա, 1 թեյի գդալ թակած ուրց և աղ և պղպեղ։ Տապակել 1 բաժակ մանրացրած ցուկկինին ջեռոցում չկպչող տապակի մեջ յուղով: Ավելացնել ձվի խառնուրդը; խոհարար, ինչպես հրահանգված է Ham Frittata-ի համար (թիվ 48):

հիսուն. Իսպանական Tortilla: Եփել 2 1/2 ֆունտ կտրատած կարտոֆիլը և 1 կտրատած սոխը 1 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Քամել, ապա խառնել 8 հարած ձվի հետ։ Լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով չկպչող տապակի մեջ և եփել մինչև գրեթե պնդանա, 15 րոպե; շրջել և ավարտել եփելը, ևս 5 րոպե:

Պատրաստել ձվաբջջային ձու

Le Creuset Saucepan

Չժանգոտվող պողպատից փորված գդալ

Ապակե բանկաների հավաքածու

Ամերիկյան Metalcraft չափիչ գդալների հավաքածու

Green Pan Paris Pro

Pyrex 2-Cup Չափիչ գավաթ

Kuhn Rikon Քրիստոֆեր Քիմբալի չժանգոտվող պողպատից հարմարավետ փուչիկ հարել

Ձվի բաժակներ

Եփած ձվի կեղևահանող

7 Ձվով ուտեստներ

7 ձվի բաղադրատոմս Food Network Magazine-ից:

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Լուսանկարը` Յունհի Քիմ

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: