Կանաչ ոսպի ապուրի բաղադրատոմս, որն առանց լեկտինի է (այո, իրոք)

Չկա ավելի հանգստացնող բան, քան ա լավ, տաք ապուր հատկապես ցուրտ եղանակին: Այս ապուրը ծնվեց մի օր, երբ ես փափագում էի բանջարեղեն: Այն ունի զարմանալի բաղադրիչ. կանաչ ոսպ , Լոբազգիները, բնականաբար, բարձր պարունակությամբ են լեկտիններ և այլ հակամանրէներ, բայց ճիշտ պատրաստման դեպքում դրանք կարող են լինել սննդարար հավելում, նույնիսկ առանց լեկտինային դիետայի (տե՛ս ստորև ցուցումները, թե ինչպես ճնշել ոսպը ՝ լեկտինները նվազեցնելու համար):

Կանաչ ոսպ և բանջարեղենով ապուր

Vesառայում է 4

դեկտեմբերի 20-ին Կենդանակերպի համատեղելիություն

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի համար նախատեսված բացառիկ կույս
• 1 պրաս, լվացված և կտրտած
• ½ սամիթի լամպ և ցողուն ՝ թակած կամ կտրտած
• 1 գազար, կեղևազերծված և կտրտած
• 1 մաղադանոս, կեղեւավորված և կտրտած
• 1 նեխուրի ցողուն ՝ կտրտած
• ¼ celeriac, թակած
• ¼ թեյի գդալ համեմի սերմեր
• 1 պտղունց չամանի սերմեր
• 2 կամ 3 աղբյուրներ թարմ ուրց
• Seaովային աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
• 5-ից 6 բաժակ (1,200-ից 1,440 մլ) տաք ֆիլտրացված ջուր
• 1¼ բաժակ (250 գ) ճնշմամբ եփած կանաչ ոսպ (տես կողային տող)
• Խոշոր բուռ lacinato կաղամբ, թակած
• Բուռ dandelion կանաչ, թակած
• 1 բաժակ (70 գ) թակած բրոկկոլինի կամ բրոկկոլի
• Բուռ թակած մաղադանոս

Ոսպ պատրաստելու համար.

1. Լվանալ 1 բաժակ (192 գ) ոսպ և ներծծել դրանք ջրի մեջ, որպեսզի ծածկվի մոտ 1 ժամ:
2. Քամել և ավելացնել ոսպը էլեկտրական ճնշման կաթսայի մեջ: Ավելացնել 4 բաժակ (960 մլ) ջուր:
3. Կաթսա փակեք և եփեք 9 րոպե բարձր ճնշման տակ, ապա ձեռքով բաց թողեք ճնշումը: Ըմպեք ոսպը:
4. Դրանք կարող են օգտագործվել անմիջապես կամ սառեցվել: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ոսպը պահպանի իր ձևը, ընտրեք շատ փոքր, կանաչ բազմազանություն: Դեղին ոսպը ճնշումից եփելիս վերածվում է մուշի, բայց այն կարող է օգտագործվել յուղալի ապուրներ պատրաստելու կամ շոգեխաշելու համար:

Ապուր պատրաստելու համար.

1. Ապուրի կաթսայի մեջ ավելացրեք առատ ձիթապտղի յուղ և տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ավելացնել պրասը, սամիթը, գազարը, մաղադանոսը, նեխուրը և հացահատիկը: Լավ հարել և եփել մինչև բուրավետ, երբեմն ակտիվանալով ՝ մոտ 10 րոպե:
2. Ավելացնել համեմը և չամանի սերմերը հավանգի մեջ և մրգահարել և մանրացնել: Դրանք ավելացրեք կաթսայի մեջ և խառնեք: Ավելացնել ուրցը և համեմել աղով և պղպեղով: Եփել եւս 5 րոպե:
3. Ավելացնել 5 բաժակ (1200 մլ) ջուր և հասցնել եռման աստիճանի:
4. Ավելացրեք եփած ոսպը, կաղամբը, թեփի կանաչիները և բրոկկոլինին: Թող եփվի մոտ 5 րոպե: Համտեսել աղի և պղպեղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին:
5. Ավելացնել թակած մաղադանոսը եւ մատուցել:

Հատված է Առանց լեկտինների լավ ապրելը Cookbook Կլաուդիա Կուրիչիի կողմից: Վերարտադրվել է Harvard Common Press- ի թույլտվությամբ, 2020 թ.

Եվ ցանկանում եք, որ առողջության ձեր կիրքը փոխի՞ աշխարհը: Դարձեք սնուցման ֆունկցիոնալ մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: