Ինչպես իրականում աղցանի համը լավ դարձնել, ըստ աշխարհի ամենամեծ սննդի բլոգերներից մեկի

Գաբի Դալկինը կարող է լինել Կալիֆոռնիայի ժամանակակից խոհանոցի նոր թագուհի: Հետևում կանգնած մեգա-սիրված բլոգերը What's Gaby Cooking վերջերս թողարկել է իր նորագույն խոհարարական գիրքը (մեր գրքերից մեկը) լավագույն 10 ընտրություն գարնան համար), What's Gaby Cooking. Կալիֆոռնիայի ամենօրյա սնունդ , Դա մի տեսակ գիրք է, որը ձեզ իրականում կստիպի փափագել բանջարեղեն: Քանի որ ամուր աղցանների բաժինը մեզ ջրհեղեղ էր պատճառում, մենք Գաբիին խնդրեցինք մի քանիսը խորհուրդ տալ աղցան պատրաստելու վերաբերյալ, որն իրականում լավ համ ունի: Վեց բաղադրիչներից, որոնք դուք միշտ պետք է ներառեք, նախքան տուփով պատրաստված աղցանների կանաչի մասին նրա մտքերը, ահա նրա էջանիշներին արժանի խորհուրդներ:

դեկտեմբերի 9-ի կենդանակերպը

mbg. Ո՞րն է իրականում լավ համով աղցան պատրաստելու գաղտնիքը:

Գաբի Դալկին. Ահա գործարքը ... ոչ ոք աղցան չի ուզում այդ խանութում գնված խառը կանաչ գազարով և լոլիկով - դա պարզապես տխուր է: Ամեն ինչ շքեղ ինչ-որ բան պատրաստելու մասին է, և գուշակեք ինչ: Դա ընդհանրապես ժամանակ չի պահանջում: Կան մի քանի հիմունքներ.

1. Հիանալի հիմք:

Ընտրեք ինչ-որ զվարճալի, միգուցե մանկական կաղամբ, կարագի հազ, կարմիր տերևի հազ, փոքրիկ գոհար ... խելագարվեք:

2. Բանջարեղեն:

Ավելացրեք տարբեր հյուսվածքներով տարբեր բանջարեղեններ: Դուք կարող եք դրանք ավելացնել հում; երկու գիշեր առաջ ընթրիքից կարող եք ավելացնել որոշ խորոված բանջարեղեն, լրացուցիչ տապակած քաղցր կարտոֆիլ ... այդ ամենը արդար խաղ է:

3. Սոուս:

Ուզո՞ւմ եք վինեգրետի պես մի բան, թե՞ յուղալի հիմք եք ուզում:

4. Տվեք մի փոքր ճռճռոց:

Նետեք մի քանի ընկույզ, սերմեր, քրուտոն և այլն:

5. Սպիտակուց:

Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք խորոված հավ, աղացած սաղմոն, որսագող ծովախեցգետին ... և այլն:

6. Ավելացրեք հավելյալ լավ բաները ՝ պանիր, խոտաբույսեր, թարմ մրգեր, տապակած քվինոա, կանեփի սերմեր և այլն:

Ապա խաղի ժամանակն է: Նետեք այն և վայելեք ձեր աշխատանքի պտուղները:

mbg: Կա՞ն խանութի կողմից գնված վիրակապեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

ԳԴ. Ես իսկապես աջակցում եմ ձեր սեփական աղցանի սոուս պատրաստելուն: Դա շատ հեշտ է, և ես դա անում եմ շաբաթը մեկ անգամ ՝ կիրակի օրվա երկրորդ կեսօրին, այնպես որ շաբաթվա ընթացքում այն ​​ունեմ ձեռքի տակ: Պարզապես կպցրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ և թույլ տվեք, որ այն ամբողջ աշխատանքը կատարի ձեզ համար: Ես այն պահում եմ սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և օգտագործում եմ ըստ անհրաժեշտության: Սուպեր հեշտ և առողջարար:

mbg. Հազարը տուփի կամ պայուսակի մեջ, ազատ ձևի համեմատ. ի՞նչ է ձեր կարծիքը:

ԳԴ. Ես գնում եմ այդ ամենը: Կախված իմ գտնվելու վայրից, ես կվերցնեմ ազատ ձևով հազարը ֆերմերների շուկայից, մի տուփ եռակի լվացված սպանախով կամ մանկական կաղամբով Whole Foods- ից կամ մեկ այլ տոպրակ օրգանական ռոմինային հազարի մեկ այլ շուկայից: Միշտ փորձում եմ նայել արկղերի և պայուսակների մեջ, որպեսզի համոզվեմ, որ հազարը հնարավորինս թարմ է թվում: Երբեմն, եթե մեկ կամ երկու կտոր մի քիչ շահեկան է թվում, ես կթողնեմ այդ պայուսակը և կտեղափոխվեմ հաջորդը:

mbg. Ո՞րն է ձեր արագ և հեշտ աղցանը:

Մանկական սպանախ, կտրտած պարսկական վարունգ, մի ամբողջ ավոկադո և մայրիկիս բալզամիկ վինեգրետե սոուս, որն իմ խոհարարական գրքում է: Եթե ​​ես տապակած բանջարեղենի մնացորդ ունեմ, նրանք նույնպես դրանով են զբաղվում: Դա իմ երեկոյան երեկոն է և աշխատում է ցանկացած հիմնական ուտեստի հետ:

Լուսանկարը ՝ Գաբի Դալկին

mbg. Ո՞րն է ձեր աղցանը, երբ ուզում եք տպավորություն թողնել:

Կախված սեզոնից `ես ուզում եմ մեծապես բեռնված աղցան` թարմ մրգերով, բանջարեղենով և մի փոքր սպիտակուցով: Գուցե մի քանի թարմ ելակ, որոնք իրենց սեզոնի գագաթնակետին են ՝ խորոված հավ կամ սաղմոն, ավոկադո (բնականաբար) և իսկապես հեշտ վինեգրետ: Դուք նույնիսկ կարող եք այն ավելի շատ ջազացնել ՝ հավելյալ մրգերի ավելացմամբ, այնպես որ այն հնարավորինս գունեղ է:

Գաբին ասում է, որ այս գարնանային կոբը, հատված իր նոր խոհարարական գրքից, Ինչ է Գաբիի Խոհարարությունը. Կալիֆոռնիայի ամենօրյա սնունդ , «աղցանի կատարյալ օրինակ է, որը մարդիկ իրականում կսիրեն»:

Cobb գարնանային աղցան ծնեբեկով, արտիճուկով և ավոկադոյով

Առայում է 4-ից 6-ը

Բաղադրությունը

• 8 գլուխ փոքր գոհար գազար, ներքևի 1 դյույմ (2.5 սմ) կտրատված և բաժանված առանձին տերևների
• 4 պարսկական վարունգ, բարակ կտրված անկյունագծի վրա
• 1 Easterատկի բողկ, շատ բարակ կտրտած
• 1 հասած ավոկադո, առանց խոռոչի, կեղևազերծված և բարակ կտրտած
• 3 ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ
• 3 ճաշի գդալ թակած թարմ անանուխ
• Արտիճոկի 8 պահածոյացված սրտեր, ջրազրկված և կիսով չափ կրճատված
• 12 ունցիա տապակած ծնեբեկ (բաղադրատոմսը հետևում է), կտրեց 2 դյույմ (5 սմ) կտորների
• Կիտրոն-շամպայնի վինեգրետ (բաղադրատոմսը հաջորդում է)
• Կոշեր աղ և թարմ ճեղքված սեւ պղպեղ

Մեթոդ

1. Հազարի տերևները շարել աղցանի մեծ ամանի մեջ: Վերևից կտորներով պատրաստել վարունգը, բողկը, ավոկադոն, սամիթը, անանուխը, արտիճոկի սրտերը և տապակած ծնեբեկը:
2. Նետել կիտրոն-շամպայն վինեգրետով, իսկ համեմել աղով և պղպեղով: Immediatelyառայել անմիջապես:

Տապակած ծնեբեկ

Բաղադրությունը

• 2 ֆունտ (910 գ) ծնեբեկ, ավարտվում է կտրված
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Կոշեր աղ և թարմ ճեղքված սեւ պղպեղ
• 1 Պրովանսի խոտաբույսերի թեյի գդալ
• 1 կիտրոնի համ և հյութ, գումարած ՝ լրացուցիչ կիտրոնի սեպեր

Մեթոդ

1. Preեռոցը տաքացրեք 425 ° F (220 ° C):
2. Asնեբեկը դնել թխում թերթիկի վրա, կաթել յուղով և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Շաղ տալ հերբ դե Պրովանսով և դնել ջեռոցում: Տապակել մոտ 15 րոպե, մինչև որ փափկի:
3. Հեռացրեք թխում թերթիկը վառարանից, ցրեք կիտրոնի հյութով և փոշին կիտրոնի համով:

Կիտրոն-շամպայնի վինեգրետ

Բաղադրությունը

• 1 կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ շամպայնի քացախ
• 2 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
• 1 հատ, մանր կտրատած
• ⅓ բաժակ (75 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Կոշերի աղ և թարմ ճեղքված սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի

Մեթոդ

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ և հարել հարել: Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղը և պղպեղը:
2. Սոուսը սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ կմնա մինչև 5 օր:

Հիմնվելով հատվածների վրա Ինչ է Գաբիի Խոհարարությունը. Կալիֆոռնիայի ամենօրյա սնունդ Գաբի Դալկինի կողմից, Abrams Books- ի հետ միասին: Հեղինակային իրավունք 2018 թ.

Եվ ցանկանում եք, որ առողջության ձեր կիրքը փոխի՞ աշխարհը: Դարձեք սնուցման ֆունկցիոնալ մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: