Եկեք խոսենք Թուրքիայից. Ինչպես գտնել համեղ, էթիկական Thanksgiving թռչուն

Այս տարի հնդկահավի ղեկավարությո՞ւնը: Ընտրեք ձեր նախասիրություններին, էթիկային և բյուջեին համապատասխան թռչուն այս ամենաընդհանուր հինգ սորտերի ուղեցույցով:

մարտի 1-ի նշան

• 1 ազատ կամ ռոումինգի հնդկահավ 2 Օրգանական հնդկահավ
• 3 արոտավայրերով հնդկահավ 4 Heritageառանգություն կամ ժառանգական հնդկահավ
• 5 Թարմ ընդդեմ սառեցվածի

Պայմանական հնդկահավ

Ինչպե՞ս է այն բարձրացվում:

Թռչունների մեծ մասը, որոնք դուք կգտնեք Thanksgiving սեղանների կենտրոնում, պայմանականորեն աճեցվել են: Այս թռչունները սովորաբար թանկ են, բայց դուք ստանում եք այն, ինչի համար վճարում եք: Քանի որ արտադրողները վաճառում են այս հնդկահավերին այդքան ցածր գնով, նրանք պետք է հավաքեն այնքան շատ քանակություն, որպեսզի շահույթ ստանան, ինչը կարող է նշանակել, որ նրանցից շատերը մեկ փոքր տարածքի մեջ գցեն, նրանց կերակրեն կենդանական ենթամթերք, որպեսզի դրանք ավելի արագ աճեն և մղեն դրանք: հակաբիոտիկներով:

Որոշ ապակողմնորոշիչ պիտակներ, որոնք փորձում են շրթներկ դնել սովորական թռչնի վրա, ներառում են ' բնական «(սա նշանակում է, որ պարզապես չունի ավելացված գունանյութեր կամ տարօրինակ բաղադրիչներ), առանց հորմոնների ( օրենքով , հորմոնները չեն կարող օգտագործվել ԱՄՆ-ում խոզերի և թռչնամիսների վրա) կամ «հակաբիոտիկները, որոնք օգտագործվում են միայն անհրաժեշտության դեպքում» («անհրաժեշտության դեպքում» մասը անորոշ է և մեկնաբանման համար բարձր է):

Ի՞նչ համ ունի:

Անմարդկային լինելուց զատ ՝ գործարանային ֆերմայում շատ սովորական պրակտիկա կանդրադառնա ձեր թռչնի համի վրա: «Ես զգում եմ, որ եթե դուք շատ արագ եք մղում բնությունը, լավ որակի ապրանք չեք ստանում», - ասում է մսամթերքի գնորդ Թեո Ուենինգը, ով վերջին 13 տարիներն անցկացրել է որպես մսի և թռչնամսի փոխնախագահ Սննդամթերքի ամբողջական շուկա , Նա ավելացնում է, որ բուսական սննդակարգով աճեցված հնդկահավերը ՝ առանց հակաբիոտիկների, հակված են աճել ավելի վերահսկվող եղանակով և ունենալ ավելի հարուստ համ: Կողմերը համաձայն են. Ե՞րբ Բարի ախորժակ ձեռնամուխ լինել գտնել կատարյալ հնդկահավը քանի որ այս տարի Գոհաբանության օրը տարածվեց, նրանք անմիջապես դուրս գրեցին պայմանականորեն աճեցված թռչունին որպես կոշտ, չոր, նուրբ և պարզ տխուր:

Որքա՞ն է արժե այն:

Սովորական թռչուններն ամենաէժանն են, որոնք դուք կգտնեք շուկայում, սովորաբար արժեն ֆունտ 1,50 դոլարից պակաս:

Առողջ է

Բանավեճի է դրված. Մինչդեռ հակաբիոտիկներ հնդկահավերին ձեզ չի վնասի, նրանց կողմից խթանվող դեղակայուն պաթոգենները կարող են: Սահմանային անհավատալի 80% ԱՄՆ – ում վաճառված հակաբիոտիկները այժմ օգտագործվում են արդյունաբերական անասնապահության արտադրության համար և այլն Սպառողի հաշվետվություններ բացատրում է, որ դրանք կարող են թողնել գոմաղբով արտանետվել միայն ամենաուժեղ բակտերիաները. այն իրերը, որոնց դուք իսկապես չեք ուզում ցրվել: - «Բակտերիաները շարունակում են վերարտադրել և տարածել դիմադրություն կենդանիների թափոնների այլ բակտերիաների նկատմամբ և կարող են մտնել մեր միջավայր: գյուղացիական տնտեսությունների օդային փոշու և աղտոտված կղանքներով աղտոտված ջրի և հողի միջոցով: Իր հերթին, այդ մանրէները հայտնվում են կենդանիների կաշի և մաշկի վրա և կարող են աղտոտել այն միսը, որը մենք ուտում ենք կենդանիները մորթելիս »:

Ազատ կամ ազատ ռոումինգի հնդկահավ

Ինչպե՞ս է այն բարձրացվում:

Պիտակի վրա «ազատ ռոումինգ» տեսնելը կարող է ձեզ մտածել, որ թռչունն իր լավագույն կյանքն է ապրել արևոտ արոտավայրերում, բայց դա պարտադիր չէ, որ այդպես լինի: Ըստ սահմանման ՝ ազատ ռոումինգ կամ ազատ հեռահար թռչուն պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ մատչում իր կյանքի առնվազն կեսը դրսում: Այնպես որ, այն կարող էր անցկացնել իր ժամանակի մեծ մասը դրսում, կամ էլ կարող էր այն անցկացնել այլապես մութ, խիտ տնակում փոքրիկ պատուհանով կամ դռնով (և կերակրել նույն հակաբիոտիկներով և կենդանիների ենթամթերքներով, ինչպես սովորական թռչունով): Որպեսզի համոզվեք, որ ազատ տարածության հնդկահավը բարոյապես բարձրացվել է, ուշադիր եղեք դրա վրա Վավերացված մարդասիրական , ինչը նշանակում է, որ կենդանին պատշաճ կերպով վարվել է և օրեկան առնվազն ութ ժամ արևի լույս է ստացել, կամ Կենդանիների համաշխարհային գործընկերություն պիտակ, որը սահմանում է տարածքի նվազագույն պահանջներ որ թռչունները տեղաշարժվեն:

Ի՞նչ համ ունի:

Դա լիովին կախված է թռչունից. Ազատ շարքի թռչուն, որը մուտք ուներ բաց տարածք և սնվում էր բարձրորակ սննդակարգով, կարող էր ավելի շատ համտեսել հավաստագրված օրգանական կամ արոտային: Նեղ, թույլ կերակրվողն ավելի շատ համտեսելու է սովորական սորտերի:

Որքա՞ն է արժե այն:

Այն տատանվում է, բայց ազատ տարածության հնդկահավերը սովորաբար արժեն մի տեղ սովորական և սերտիֆիկացված օրգանական թռչունների միջև:

Առողջ է

Կրկին, դա կախված է նրանից, թե որքան տեղ պետք է թափառեր և արդյոք դրան հակաբիոտիկներ տրվե՞ց, թե ոչ:

Օրգանական հնդկահավ

Ինչպե՞ս է այն բարձրացվում:

Որպեսզի լինի հավաստագրված օրգանական USDA- ի կողմից , հնդկահավը ստիպված է ապրել բուսական, ոչ ԳՄՕ կերից, որը զերծ է քիմիական թունաքիմիկատներից և թունաքիմիկատներից: Այն նաև պետք է մուտք ունենա դրսի տարածք, և դրա կյանքի ցանկացած կետում այն ​​չի կարող բուժվել հակաբիոտիկներով: Որպեսզի թռչունները առողջ լինեն առանց հակաբիոտիկների, օրգանական ֆերմերային տնտեսությունները պետք է ապահովեն, որ իրենց սնունդը առողջ լինի, իսկ գոմերը մաքուր լինեն, բայց ոչ նույնպես մաքուր Հեյդի Օրոկի համար ՝ իր ընտանիքի հնդկահավի ֆերմայում չորրորդ սերնդի ֆերմեր Diestel Family Ranch Սոնորայում, Կալիֆոռնիա, դա նշանակում է կոշտ քիմիական նյութերով չմաքրում: «Մենք հոտերի արանքում օգտագործում ենք կայունացված պրոբիոտիկ լուծույթ, և հոտի կյանքի ընթացքում մենք օգտագործում ենք պրոբիոտիկներ մաքրելու և պահպանելու համար առողջ մանրէաբանական միջավայր - բացատրում է նա: «Դուք ցանկանում եք ստեղծել այնպիսի միջավայր, որում վատ սխալները չեն կարող ապրել, քանի որ ունեք այդքան շատ առողջ սխալներ»:

Ի՞նչ համ ունի:

Երբ թռչունը մեծանում է բուսական սննդակարգով, որտեղ տեղաշարժվելու համար շատ տեղ կա, այն գալիս է համի մեջ: Ուենինգն ասում է, որ անցյալ տարի առաջին անգամ ամբողջ Foods Market- ը վաճառեց ավելի շատ օրգանական հնդկահավեր, քան պայմանականորեն աճեցված (չնայած ամբողջ Foods Market հնդկահավերը հակաբիոտիկներից և կենդանիներից ոչ ենթամթերք չունեն), ինչը մասամբ շնորհիվ օրգանական թռչնի քնքշության, խոնավության և վառ համը:

Որքա՞ն է արժե այն:

Վավերացված օրգանական թռչունը սովորաբար մեկ ֆունտից առնվազն $ 2 դոլարով ավելի թանկ է, քան սովորական: (Բայց լուրերի նախազգուշացում. Ամբողջ սննդի շուկայի օրգանական թռչունը հիմնական անդամների համար այս տարի կկազմի $ 2.99 / ֆունտ):

Առողջ է

Քանի որ այն չունի նույն հակաբիոտիկակայուն մտահոգությունները, ինչ սովորական թռչունը, օրգանական թռչունները սովորաբար համարվում են ավելի առողջ տարբերակ:

Արոտավայրերով հնդկահավ

Ինչպե՞ս է այն բարձրացվում:

Արոտավայրերի հնդկահավերին մեծ հնարավորություն է տրվում բացօթյա մուտքի հնարավորություն, ուստի նրանց սննդակարգերը սովորաբար հարուստ են խոտերով, հատապտուղներով, միջատներով և բնության մեջ գտած այլ կերակուրներով: Թռչնի արոտավայր դաստիարակելու ամենադյուրին ճանապարհը փնտրելն է Կենդանիների համաշխարհային գործընկերություն (GAP) պիտակ: Պիտակավորման այս սխեման դասում է 3800 գումարած գյուղացիական տնտեսություններին ՝ 1-ից 5 սանդղակով. 4-ը արոտավայրերով աճեցված միջավայր է, իսկ 5-ը ՝ ամենամոտը, երբ կգաք թռչնի բնական միջավայր: Diestel Family Ranch արոտավայրերի թռչունները ֆերմայի պես փչում են GAP պիտակ `5-ի վերականգնողական պրակտիկա որոնք պտտեցնում են կենդանիներին լայն բաց արոտի տարբեր մասերի շուրջ: «Դա հողագործության հնաոճ ձև է, որտեղ բոլոր տեսակները ներդաշնակ են աշխատում ՝ միայն մեկ հոտ ունենալով», - ասում է Օրոկը: «Դա հիմնականում հնդկահավի նման վայրի է, ինչ դուք պատրաստվում եք ձեռք բերել այն ժամանակ, երբ դեռ այն գնում եք ֆերմայից»:

Ի՞նչ համ ունի:

Օրգանական հնդկահավի նման, արոտավայրերով աճեցվածը հակված է լինել ավելի հյութեղ և կենսունակ, համը բխում է թռչնի հարուստ սննդակարգից:

Որքա՞ն է արժե այն:

Կյանքում լավագույն բաները կարող են անվճար լինել, բայց արոտավայրերով թռչունները հեռու են դրանից: Քանի որ նրանք զարգանում են միջին և արևոտ կլիմայական պայմաններում, այս թռչունները ավելի հազվադեպ են, քան հիմնականում ներսում աճեցվածները, իսկ սահմանափակ մատակարարումը նշանակում է, որ դրանք սովորաբար արժեն մոտ 10 դոլար / ֆունտ:

Առողջ է

Արոտավայրերի թռչունները հակված են հագեցած ճարպի պարունակության ցածր պարունակության և բուսական ծանր դիետաներից լցված օմեգա -3-ով:

Heritageառանգություն կամ ժառանգական հնդկահավ

Ինչպե՞ս է այն բարձրացվում:

Foodie- ի թռչունը, ժառանգության հնդկահավերը ցեղատեսակներ են, որոնք թվագրվում են 19-րդ դարում: Bourbon Red- ը, Royal Palm- ը և Standard Bronze- ը և այլն. Սրանք վայրի հնդկահավեր են, որոնք շրջում էին նախաարտադրական հողագործությամբ և, իրոք, զարգացած, ուժեղ համային տեսականիով: Դրանք սովորաբար սովորաբար ավելի փոքր են, քան սովորական հնդկահավը և ունեն ավելի քիչ կրծքի միս: Նրանք կարող են ունենալ նաև ավելի մուգ փետուրներ, որոնք դժվար է հանել:

Irառանգական թռչունը նման է, բացառությամբ այն, որ արհեստականորեն սերմնավորված է և մի փոքր ավելի շատ կրծքի միս ունի: «Այն ավելի մոտ է նրան, ինչ դուք կկոչեիք դասական հնդկահավ», - բացատրում է Ուենինգը:

Ի՞նչ համ ունի:

Heritageառանգության թռչունները սննդի համայնքում ունեն մի փոքր պաշտամունք, բայց ամենօրյա մարդը կարող է թռչնի համը համարել չափազանց հարուստ և զարգացած: Վեյնինգը տեսել է, որ մարդիկ Thanksgiving Day- ի համար ժառանգականությունից բացի գնում են մի փոքրիկ ավանդական թռչուն էլ, միայն թե ժառանգությունը դուր չգա ամբոխին:

Որքա՞ն է արժե այն:

Արոտավայրերով թռչունների նման, ժառանգության թռչունները դժվար է ձեռք բերել և արժեն ավելի քան $ 10 / ֆունտ: Նկատի ունեցեք, որ «ժառանգությունը» խոսում է միայն թռչնի ցեղի մասին, ոչ թե ինչպես է այն աճել, այնպես որ, եթե պատրաստվում եք մեկին խփել, ապա պետք է գնաք օրգանական կամ արոտային տարբերակ:

Առողջ է

Կախված դրա աճեցման եղանակից ՝ ժառանգության թռչունները կարող են պարունակել մեծ քանակությամբ օմեգա -3: Նրանք նաև հակված են ավելի մկանային լինելուն և ունեն ավելի ցածր հագեցած ճարպի պարունակություն:

Գրառում թարմ և սառեցված թռչունների մասին:

Տեխնիկապես թարմ թռչունները նրանք են, որոնք պահվել են 26 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Նրանք կարող էին իրենց կյանքի ինչ-որ պահի սառել, որի դեպքում պիտակավորվելու էին «նախկինում սառած»: Սառեցված թռչունները սովորաբար վերամշակվում են գնորդների ձեռքը վերցնելուց շատ առաջ, բայց դա չպետք է շատ ազդի նրանց ճաշակի կամ սնուցման վրա:

«Քանի որ մեր գնած թարմ մսից և ձկներից շատերը նախկինում սառեցվել և հալվել են խանութ հասնելուն պես, մեզանից շատերը չեն կարող տարբերել այն եփելուց հետո», - բացատրում է Քորդինգը: Թարմ և սառեցվածի իրական տարբերությունը խոհարարի և պատրաստման ժամանակն է. Սառեցված թռչուններին հալեցնելու համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ օր, և սովորաբար ջեռոցում պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:

փետր. 7 կենդանակերպ

Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի թռչուն ունեք, համոզվեք, որ այն զգուշորեն վարվեք: «Քանի որ դա թռչնամսի մի մեծ կտոր է, որը խոհանոցում մեծ տեղ է զբաղեցնում, խաչաձեւ աղտոտվածությամբ մեծ վտանգ կա սննդային ճանապարհով փոխանցվող հիվանդության համար», - ասում է Քորդինգը: «Ուշադիր եղեք մակերեսները ախտահանելու հարցում և զգույշ եղեք, որ կտրող տախտակները կամ դանակները չեք կիսում հում թռչնամսի հետ»:

Դրանից դուրս գալով այդ հրաժարումը, դուք պատրաստ եք պատրաստել ձեր Thanksgiving սեղանի աստղը: Խելացի աղբյուր ունեցող թռչուն ունենալը ՝ բուսական հիմքերով նման կողմերը լրացնելու համար Za'atar քաղցր կարտոֆիլ և Garlicky կաղամբ և Sage Roasted Butternut Squash ? Հիմա դա երախտապարտ լինելու բան է:

Wantանկանում եք առողջության ձեր կիրքը փոխել աշխարհը: Դարձեք ֆունկցիոնալ սնուցման մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ միանալու մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: