Macaroon vs. Macaron. երկու շատ տարբեր թխվածքաբլիթներ՝ կապված անցյալով
Լուսանկարը` Tara Donne
Տարա Դոնն
Երբ մտածում եք մակարոնեղենի մասին, հիշում եք ոսկե կեղևով մանրացված կոկոսի այդ քաղցր կտորները: Թե՞ մտածում եք այդ վառ գույնի օդային բեզեի սենդվիչների մասին, որոնք ֆրանսիացիներն անվանում են մակարոն: Թեև այս թխուկները ունեն նմանատիպ անուններ, դրանք տարբեր տեսք ունեն և համով: նրանք, սակայն, ունեն նմանատիպ անցյալ:
Եթե դուք գտել եք, որ հացի վաճառասեղանի մոտ ձեր գլուխը քորում եք՝ չիմանալով, թե որն է գնել, կամ որն է, դուք մենակ չեք: Ի պատիվ մակարունի ազգային օրվա, որն այսօր՝ մայիսի 31-ին է (Մակարոնի օրը, մյուս կողմից, տեղի է ունեցել մարտի 20-ին), մենք ապակեղծում ենք այս քաղցր, գայթակղիչ հրուշակեղենի պատմությունը: Կարդացեք այս թխվածքաբլիթների մասին ավելին իմանալու և այս սննդի տոնը նշելու հիանալի բաղադրատոմսեր ստանալու համար:
Համառոտ Պատմություն
Macaroons-ը կարող է իրենց պատմությունը սկսել Իտալիայից, որտեղ առանց ալյուրի և անթթխմոր թխվածքաբլիթներն ի սկզբանե պատրաստվում էին նուշի մածուկով (իտալերեն այս թխվածքաբլիթները կոչվում են amaretti): Այնուհետև ձևավորվեցին երկու խմբեր. որոշ հնարամիտ հացթուխներ մանրացված կոկոսի մեջ փոխանակեցին նուշի մածուկի հետ, իսկ մյուսները փորձեցին այն պատրաստել աղացած նուշով (նուրբ աղացած ալյուրի մեջ):
Կոկոսի տարբերակը իսկապես հայտնի դարձավ եվրոպական հրեական համայնքում. թխվածքաբլիթը կատարյալ հյուրասիրություն էր Պասեքի համար, քանի որ այն անթթխմոր էր: Աղացած նուշով պատրաստված տարբերակը (ֆրանսերեն գրված է «մակարոն») մշակվել է ֆրանսիական արքունիքում խոհարարների կողմից, որոնք թագավորի իտալացի կինը՝ Քեթրին դե Մեդիչին, բերել է Իտալիայից։
Նույն Բաղադրատոմսը.
Երբ դուք բաժանում եք բաղադրատոմսի մասերը, դա հիմնականում նույնն է երկուսի համար՝ ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը և կամ աղացած նուշը կամ մանրացված կոկոսը: Բայց երբ երկու տարբերակներն էլ թխում ես ու համեմատում, դրանք լրիվ տարբեր են։
Այսպիսով, այժմ ձեր ամենադժվար որոշումն այն է, թե որն ուտել. նախընտրում եք ծամած կոկոսի մակարոնեղենը, թե՞ խրթխրթան բեզեի նման ֆրանսիական մակարոնը: Կամ ինչու նույնիսկ որոշել, երբ դուք կարող եք պարզապես երկուսն էլ ունենալ: Food Network-ն ունի մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք փորձել ստորև.
Կոկոսի տեսակը.
Ina Garten's Coconut Macaroons
Դրախտային մակարոններ
Կոկոս-ծիրանի մակարոններ
Coconut-Cranberry Macaroons
Նուշի տեսակը.
Ժակ Տորեսի հնաոճ մակարոններ
Jeff Mauro's Macaron սենդվիչներ կոկոսի լայմի շոռակարկանդակ միջուկով
Շոկոլադով լցված նուշով մակարոններ
Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ:
մայիսի 7-ի աստղագուշակը
