«Բարդ ածխաջրերը» ապակողմնորոշող է. Ահա թե ինչ է ուզում այս բժիշկը իմանալ

Մինչև 19-րդ դարը շաքարը թանկ և հազվադեպ էր մեր սննդակարգում, բայց այսօր այս արագ ներծծվող ածխաջրերը հասանելի են ամենուր: Շատ մարդիկ, ովքեր փորձում են նիհարել, արդեն գիտեն խուսափել շաքարավազից, բայց նրանք կարող են չգիտակցել, որ արագ մարսվող օսլաները, ներառյալ հացը, այլ թխած ապրանքներ, հացահատիկային մշակաբույսերը և մեր սիրած նախուտեստներից շատերը նույն ազդեցությունն ունեն:

Դիետիկ նպատակները 1970-ականներին կառավարության կողմից թողարկված այս տեղեկատվությունից ոչ մեկը չէր արտացոլում: Փոխարենը, բոլոր ածխաջրերը, բացի շաքարից, խմբավորվել էին «բարդ ածխաջրերի» ապակողմնորոշիչ խորագրի ներքո: Սա տերմին է, որը պետք է կենսաթոշակի անցնել, քանի որ այն չի կարող տարբերակել արագ ներծծվող ածխաջրերը և ոչ:

Այդ երկիմաստությունը վաղուց թաքցնում էր իրականի բնույթը ածխաջրեր ,

Այն, ինչը հաշվի չեն առել ոչ մեր պետական ​​ծառայողները, ոչ էլ նրանց առաջնորդող գիտական ​​փորձագետները, սննդի ազգային ուղեցույցներ կազմելիս, մեր մարմնի ձևի կարևոր տարբերություններն էին արձագանքում են տարբեր տեսակի ածխաջրերին ,

Նրանք հաստատ չէին հասկանում նոր արագ ածխաջրերի բնույթը, որոնք ներմուծվում էին սննդի համակարգ: Նույնիսկ հիմա, կառավարության ուղեցույցները շարունակում են միավորել գրեթե բոլոր ածխաջրերը, բացառությամբ շաքարի, որոշակի ձևով տարբերվելով «ամբողջ հացահատիկներից»: Ուղի վերադառնալու համար մենք պետք է հասկանանք, թե ինչ են ածխաջրերը և ինչպես են դրանք օգտագործվում մարմնի կողմից:

«Բարդ ածխաջրերի» փոխարեն մենք պետք է դրանց մասին մտածենք որպես «դանդաղ ածխաջրեր»:

Երկարաշղթաներով ածխաջրերը գլյուկոզի մոլեկուլներից պատրաստված շղթաներ են, որոնք անհրաժեշտ են կյանքի համար: Գլյուկոզան վառելիք է բերում նյութափոխանակության էական գործառույթներին, որոնք էներգիա են արտադրում և սնուցում մեր ուղեղը: Ածխաջրերի ճնշող մեծամասնությունը մեր սննդակարգում բույսերից է և կարելի է բաժանել երեք դասերի. Օսլա, շաքար և դիետիկ մանրաթել , Իրականում բոլոր օսլաներն ու շաքարավազը հեշտությամբ վերածվում են գլյուկոզի, մինչդեռ սննդային մանրաթելն այն չէ, որ մարդու մարմինը չի ստեղծում ֆերմենտներ `կոտրելու համար այն եզակի կապերը, որոնք միասին են պահում մանրաթելում պարունակվող գլյուկոզի մոլեկուլները:

Բույսերը էներգիան կուտակում են որպես օսլա: Իրենց բնական վիճակում հացահատիկների մեջ օսլայի մոլեկուլները չափազանց երկար են: Մշակելուց առաջ մեկ օսլայի մոլեկուլ կարող է բաղկացած լինել ավելի քան 100,000-ից գլյուկոզի մոլեկուլներ, որոնք քիմիապես կապված են ոլորված շղթայի մեջ: Մեր մարմինները զարգացել են ՝ այս շղթաները մարսելու և ներսում եղած էներգիան օգտագործելու համար: Նախ ՝ մենք ատամներով մանրացնում ենք օսլան, այնուհետև մեր աղիքի ֆերմենտները քայքայում են օսլայի քիմիական կապերը ՝ դրանք հասցնելով պարզ գլյուկոզի մոլեկուլների, որոնք կարող են ներծծվել մեր աղիքներում:

Չմշակված մանրաթելը պատրաստվում է բույսերի կողմից `նրանց բջիջներին կոշտ կառուցվածքներ տալու համար, որոնք կարող են քաշ ունենալ: Այն բաղկացած է գլյուկոզի շատ երկար շղթաներից, բայց մեր ֆերմենտները չեն կարող կոտրել կապերը, որոնք միացնում են մանրաթելային մոլեկուլները, ուստի դրանք շատ ավելի դանդաղ են ներծծվում: Մանրաթելը կարող է մարսվել միայն այն ժամանակ, երբ հասնում է մեր հաստ աղիքին, որտեղ այն խմորում են մանրէները ՝ առաջացնելով կարճ շղթայով ճարպաթթուներ, որոնք կարող են կլանել:

Շաքարները ածխաջրերի շատ ավելի պարզ ձև են: Սեղանի շաքարը (սախարոզ) պարունակում է երկու պարզ շաքարի մոլեկուլների ՝ գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հավասար մասեր: Դրանք արագորեն կոտրվում են բերանում և կլանվում փոքր աղիքներ մտնելուն պես. Դրանք երբեք չեն հասնում հաստ աղիքներ:

Եզրագիծը: Ingամանակը նշանակություն ունի:

Ինչպես ցույց են տալիս օսլայի, մանրաթելերի և շաքարի միջև տարանջատումները, ածխաջրածնային շղթայի երկարությունը և այն միասին պահող քիմիական կապերի տեսակը կարևոր տարբերություն են բերում, թե որքան արագ են այս ածխաջրերը կլանվում մեր մարմնի կողմից:

երազում էին գորտերի մասին

Երբ մենք խոսում ենք օսլայի կլանման մասին, մենք խոսում ենք այն տեմպի և աստիճանի մասին, որով այն կարող է մարսվել, և մարմնի որ մասում է տեղի ունենում այդ մարսումը: Ներծծվողությունը կարևոր նշանակություն ունի, երբ ածխաջրերը դասակարգում ենք:

Փոխանակ «նուրբ» կամ «բարդ» լինելը, միգուցե երկուականը պետք է լինի «արագ» կամ «դանդաղ»:

Եվ ցանկանում եք, որ առողջության ձեր կիրքը փոխի՞ աշխարհը: Դարձեք սնուցման ֆունկցիոնալ մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: