Շաքարախտի երկու փորձագետներ բացատրում են, թե ինչպես են ածխաջրերը քայքայվում ձեր մարմնում

2000-ականների սկզբին Աթկինսի դիետան առաջին անգամ ժողովրդականություն վայելելուց հետո ածխաջրերը մեղադրեցին մի շարք նյութափոխանակության խանգարումների ՝ շաքարախտի, գիրության, սրտի հիվանդությունների, քաղցկեղի և ինսուլինակայունության մեջ: Այդ պատճառով ցածր ածխաջրային դիետաները աշխարհը փոթորկել են, ինչի արդյունքում միլիոնավոր մարդիկ, ովքեր ակտիվորեն խուսափում են ածխաջրային էներգետիկայից, լինի դա զտված աղբյուրներից, ինչպիսիք են հացը, մակարոնեղենը, թխվածքաբլիթը և կոտրիչը, թե ամբողջական աղբյուրներ, ինչպիսիք են մրգերը, օսլա պարունակող բանջարեղենը, ընդեղենը և ամբողջ հացահատիկը ,

Բայց եթե դուք ժամանակ եք ծախսում մանր ատամի սանրով գիտական ​​ապացույցների վրա, դուք կտեսնեք, որ ածխաջրերը մեղադրել ինսուլինի դիմադրության և շաքարախտի համար անհեռատես է և զուրկ է գիտական ​​խստությունից:

Բայց նախքան ածխաջրերով հարուստ սնունդը որպես «առողջ» արդարացնելը, եկեք բաժանենք ածխաջրերի կենսաբանության մանրամասները, որպեսզի տեսնեք, որ ինչպես ճարպաթթուները, բոլոր ածխաջրերը հավասար չեն ստեղծվում և սննդի մեջ ածխաջրերի գոյության ձևի նուրբ տարբերությունները կարող են ստեղծել: կտրուկ տարբերություն ձեր ընդհանուր առողջության մեջ:

Քայլ 1. Ձեր լյարդը դանդաղորեն կլանում է գլյուկոզան:

Անխախտ ամբողջական ածխաջրածնային շղթաներ պարունակող սննդամթերքին զգալիորեն ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում բաժանվել միայնակ մոնոսախարիդային միավորների, քան զտված ածխաջրեր պարունակող սննդամթերք, և դա սահմանափակում է գլյուկոզի մակարդակը և քանակը, որի վրա ձեր լյարդը ենթարկվում է ճաշի ընթացքում և դրանից հետո: Մանրաթելային մոլեկուլների առկայությունը, որոնք ամբողջությամբ կամ մասամբ մնում են անձեռնմխելի `զտման գործընթացի բացակայության պայմաններում, ընդհանրապես դանդաղեցնում է մարսողական գործընթացը` հետևելով կերակուրից հետո արյան գլյուկոզի հետաձգման բարձրացմանը:

Բազմաթիվ լայնածավալ հետազոտական ​​ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ամբողջ սննդամթերքից անձեռնմխելի մանրաթելերի ուղղակի օգտագործումը մեծացնելը կարող է կտրուկ նվազեցնել արյան բարձր գլյուկոզի հաճախականությունն ու մեծությունը ուտելուց հետո և նվազեցնում է ինսուլինի դիմադրության, տիպի 2 շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: Aաշից հետո ձեր լյարդը գլյուկոզայի ազդեցության մակարդակի վերահսկումը `դանդաղ մարսող ածխաջրերով հարուստ ամբողջական սնունդ ընտրելով, կարող է կտրուկ բարելավել լյարդի, արյան անոթների, մկանների և ճարպային հյուսվածքի առողջությունը` միաժամանակ նվազեցնելով ինսուլինի դիմադրության մակարդակը:

Ի տարբերություն դրա, նուրբ ածխաջրեր և նուրբ քաղցրացուցիչներ պարունակող սնունդները կարող են հանգեցնել ձեր արյան մեջ գլյուկոզի մեծ աճի ՝ ուտելուց անմիջապես հետո: Երբ ձեր լյարդը կարճ ժամանակահատվածում ենթարկվում է գլյուկոզի մեծ կոնցենտրացիաների, ձեր ուղեղը արձագանքում է դրանով ավելացնելով ձեր ընդհանուր էներգիայի ծախսերը ՝ ավելորդ կալորիաները «վատնելու» համար ,

Տուժած գլյուկոզի արագ և մեծ ներհոսքից ՝ ձեր լյարդն անում է հնարավորը ՝ հնարավորինս շատ գլյուկոզա կլանելու համար, որպեսզի մյուս հյուսվածքները պաշտպանվեն նույն բանից, և ձեր մկաններն ու լյարդը դանդաղեցնում են ճարպաթթուները այրելու արագությունը: Փաստորեն, բազմաթիվ օրգաններ շփվում են միմյանց հետ և ասում. Եկեք բոլորս անենք մեր մասը, որպեսզի հնարավորինս արդյունավետորեն ազատվենք այս ավելցուկային գլյուկոզայից: Լյարդ - դուք ներծծում եք այնքան, որքան կարող եք: Ուղեղ - բարձրացնել էներգիայի արտադրությունը: Մկաններն ու լյարդը. Ժամանակավորապես թուլացրեք ձեր կախվածությունը ճարպաթթուներից և օգտագործեք այս գլյուկոզան որպես վառելիք »:

Ձգտելով վերացնել այս ավելցուկային գլյուկոզան, ձեր լյարդը նաև այլընտրանքային կենսաքիմիական ուղիներ է փնտրում: Այդ ուղիներից մեկը հանգեցնում է գլյուկոզայի ճարպի վերածմանը, որը հայտնի է որպես կրկին լիպոգենեզ (DNL) De novo lipogenesis- ը կենդանիների և մարդկանց մոտ շատ լավ ուսումնասիրված (և անհարկի վիճելի) երեւույթ է: և այն տեղի է ունենում փոքր չափով, երբ ավելացնում եք զտված ածխաջրային սննդի ընդունումը, կամ երբ զանգվածաբար գերակշռում եք կալորիաներով: Իրականում, DNL- ը շատ փոքր չափով է հանդիպում մարդկանց մեջ և կենսաբանորեն թանկ գործընթաց է, որը համարվում է «վերջին ճանապարհի ուղի», երբ այլ տարբերակներ գոյություն չունեն:

Lowածր ածխաջրածնային սննդի շատ մասնագետներ պնդում են, որ ձեր լյարդը մեծ քանակությամբ ածխաջրածին էներգիա է վերածում ճարպի ՝ ամեն անգամ ածխաջրերով հարուստ սնունդ ուտելուց, ուստի առաջարկում են խուսափել ածխաջրերով հարուստ սնունդ օգտագործելուց ՝ կանխելու համար այս ածխաջրերից ճարպի անցանկալի վերափոխումը: Չնայած սա կարող է հավաստի թվալ, ճշմարտությունն այն է, որ DNL- ն է խոզերի, առնետների, մկների, կովերի, շների, կատուների և թռչունների ակտիվ ուղի և մարդկանց մոտ հիմնականում ոչ ակտիվ ուղի է: Rայրահեղ խիստ գիտական ​​փորձերը ՝ օգտագործելով գերժամանակակից մեթոդներ (կայուն իզոտոպների հետագծողներ) հետևողականորեն ցույց են տալիս, որ DNL- ը մարդու մոտ տեղի չի ունենում համարյա այնքան, որքան ժամանակին կարծում էին գիտնականները:

Ի՞նչ կասեք ինսուլինային դիմադրության պայմաններում. Արդյո՞ք ածխաջրերով հարուստ սնունդ օգտագործելը մեծացնում է DNL- ն: Չնայած ճիշտ է, որ ավելցուկային ինսուլինը կարող է անշուշտ խթանել DNL- ն, բայց ինսուլինակայուն գեր տղամարդկանց շրջանում կատարված ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ նոր սինթեզված ճարպաթթուների քանակն այնքան փոքր է, որ այն չի կազմում ճարպակալման մեջ պարունակվող մարմնի ավելցուկային ճարպի նույնիսկ աննշան մասը , Այլ կերպ ասած, նույնիսկ ինսուլինակայուն վիճակում, երբ DNL դրույքաչափերն ավելանում են, ածխաջրերով հարուստ սնունդ ընդունելու համար DNL- ից ստեղծված նոր սինթեզված ճարպաթթուների քանակն այնքան փոքր է, որ կենսաբանորեն անկապ է:

Երբ ուտում եք ածխաջրերով հարուստ սնունդ, ձեր լյարդը դա անում է ոչ ածխաջրերը զգալի քանակությամբ վերափոխել ճարպաթթուների, եթե ածխաջրածին էներգիան զանգվածաբար չեք ուտում օրական 2000 գրամ (կամ օրական 4500 ավելորդ կալորիա) միաժամանակ առնվազն 7-ից 10 օր:

Ուստի, հաջորդ անգամ, երբ լսեք, որ ինչ-որ մեկը ասում է ձեզ խուսափել ածխաջրերից սննդի մեջ, որովհետև «ածխաջրերը վերածվում են ճարպի», ընդունեք, որ այս հայտարարությունը ճշմարտության կոպիտ խեղաթյուրում է, կենսաբանորեն անճիշտ է և ցույց է տալիս մարդու կենսաքիմիայի և մարդու կենսաէներգետիկա:

Քայլ 2. Ձեր լյարդը այրում է գլյուկոզան:

Ածխաջրերով հարուստ սնունդ ուտելիս գլյուկոզան լյարդ է մտնում ֆիզիոլոգիապես ընդունելի արագությամբ, որը դանդաղում է հիմնականում մանրաթելերի անխախտ մոլեկուլների առկայությամբ: Հենց որ գլյուկոզան մտնում է ձեր լյարդ, ձեր լյարդի բջիջները որոշում են կա՛մ այրել գլյուկոզան էներգիայի համար, կա՛մ էլ պահել այն ՝ հետագայում որպես գլիկոգեն օգտագործելու համար: Էներգիայի համար անմիջապես այրված գլյուկոզան ուղարկվում է մի շարք բարդ ռեակցիաների միջոցով, որոնք, ի վերջո, ստեղծում են ATP, էներգիայի բջջային համարժեք ,

ATP- ը հասկանալու պարզ միջոց է մտածել այն որպես փողի կենսաբանական համարժեք: Գումարն օգտագործվում է իրեր գնելու, ծառայությունների դիմաց վճարելու, առևտուր վարելու և էներգիայի տնտեսության համար: Նույն կերպ, ATP- ն օգտագործվում է կենսաբանական համակարգերում `քիմիական ռեակցիաները սնուցելու համար, ուղիները գործելու հնարավորություն տալը, հորմոններ արտադրելը, մկանների կծկումը խթանելը, նյարդերի էլեկտրական ազդակները առաջացնելը և շատ ավելին:

Մտածեք ձեր լյարդի մասին `որպես նյութափոխանակության հրամանատարական կենտրոն` գերհամակարգիչ, որը վերահսկում է հազարավոր քիմիական ռեակցիաներ ձեր կյանքի յուրաքանչյուր վայրկյանում: Հաշվի առնելով, որ ձեր լյարդը ներգրավված է նյութափոխանակության գործողությունների ավելի լայն տիրույթում, քան ձեր մարմնի ցանկացած այլ հյուսվածք, լյարդի բջիջները մեծ պահանջարկ ունեն ATP- ի համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք նաև մեծ պահանջարկ ունեն վիտամինների, հանքանյութերի, հակաօքսիդիչների և ֆիտոքիմիական նյութերի: Ածխաջրերով հարուստ մթերքները ATP- ի համար գլյուկոզի հիանալի աղբյուր են, ինչպես նաև միկրոէլեմենտների բազմազան հավաքածու `կազմակերպված և հավերժական կենսաքիմիական նվագախումբը հեշտացնելու համար:

Քայլ 3. Ձեր լյարդը պահում է գլյուկոզան որպես գլիկոգեն:

Հետագա օգտագործման համար պահեստավորված գլյուկոզան պահվում է որպես գլիկոգեն ՝ խիտ փաթեթավորված եռանման կառույց, որը պարունակում է հազարավոր գլյուկոզի մոլեկուլներ: Մտածեք լյարդի գլիկոգենի մասին `որպես գլյուկոզայի վառելիքի բաք, որը հնարավոր է մուտք գործել, երբ լյարդի բջիջները դրա կարիքն ունենան: Միայն ձեր լյարդն ու մկանները կարող են մեծ քանակությամբ գլիկոգեն պահել, և երկու հյուսվածքներում պահվող գլիկոգենի քանակն ուղղակիորեն կապված է ձեր սննդակարգում ածխաջրերի քանակի հետ: Մարդիկ, ովքեր ուտում են ավելի շատ ածխաջրային էներգիա պարունակող դիետաներ ժամանակի ընթացքում մեծացնել լյարդի և մկանների գլիկոգենի պաշարների չափը մինչդեռ ածխաջրային էներգիայի ցածր պարունակությամբ դիետաներ ունեցող մարդիկ գլիկոգենի սահմանափակ պաշարներ ունեն ինչպես լյարդում, այնպես էլ մկաններում:

Հիմնական պատճառը, որ ձեր լյարդը գլիկոգեն է պահում, ձեր ուղեղի համար գլյուկոզի պահուստային պաշար պահպանումն է, քանի որ ձեր ուղեղը ի վիճակի չէ գլյուկոզան էներգիա պահելու համար և պահանջում է կայուն գլյուկոզի պաշար, որպեսզի գործի ըստ նախագծվածի: Ձեր ուղեղը եզակի է նրանով, որ չափազանց ուժեղ նախապատվություն ունի գլյուկոզային որպես վառելիք, ինչը վկայում է ֆերմենտային ապարատների մեծ կախվածությունը, որոնք կատարելապես նախագծված են ATP- ն գլյուկոզայից անընդհատ հանելու համար:

Երբ ձեր սննդակարգում սահմանափակում եք ածխաջրային էներգիայի քանակը, ոչ միայն նեղացնում եք լյարդի և մկանների մեջ գլիկոգենի քանակությունը, այլև ուղեղը ստիպված է հարմարվել նոր վառելիքին, որը կոչվում է ketone մարմիններ , որը ձեր լյարդը արտադրում է որպես արտակարգ պահուստային վառելիք ՝ մտավոր գործառույթը պահպանելու համար: Կարևոր է հասկանալ, որ ձեր լյարդում գլիկոգենի մեծ պաշար պահելը հիանալի միջոց է ձեր ուղեղը 24 ժամվա ընթացքում գլյուկոզի կայուն պաշարով «կաթեցնելու համար» `օպտիմալ ֆունկցիայի համար:

Բացի ձեր ուղեղը կերակրելուց, լյարդի գլիկոգենն օգտագործվում է ինքնուրույն սնուցելու համար գլյուկոզի սահմանափակ հասանելիության ժամանակ. Այն է ՝ քնած ժամանակ, մարզվելիս կամ ծոմ պահելը: Մտածեք լյարդի գլիկոգենի մասին `որպես պաշտպանիչ գլյուկոզի պահեստային բաք, որը նախատեսված է գլյուկոզա տրամադրելու կարիք ունեցող հյուսվածքներին` ամենօրյա գործունեության լայն շրջանակ ծածկելու համար:

ամուսնության գիծը ափի վրա

Քայլ 4. Ձեր մկանները գլյուկոզան պահում են որպես գլիկոգեն:

Երբ ածխաջրերով հարուստ դիետա եք ուտում, ձեր լյարդը կլանում է արյան մեջ մտնող գլյուկոզի մի մասը, բայց նաև թույլ է տալիս, որ այլ հյուսվածքներ ՝ ուղեղն ու մկանները, վերցնեն իրենց սեփական պաշարները: Տրված օրվա ընթացքում ձեր ուղեղը կանի այրել շրջանառվող ամբողջ գլյուկոզի մինչև 60% -ը քանի որ դա ձեր մարմնի գլյուկոզի ամենամեծ սպառողն է և չունի ունակություն այրելու սպիտակուցներից ամինաթթուները կամ լիպիդներից ճարպաթթուները:

Ձեր մկանները գլյուկոզի երկրորդ ամենամեծ սպառողն են և ինսուլինի օգնությամբ կլանում են արյան մեջ գլյուկոզի 20-30% -ը: Liverիշտ ինչպես լյարդը, ձեր մկաններն էլ կարող են անմիջապես այրել գլյուկոզան ATP- ի համար կամ պահել գլյուկոզան որպես գլիկոգեն ՝ հետագա օգտագործման համար: Ձեր մկանների կլանած գլյուկոզի մի մասը կայրվի անմիջապես էներգիայի համար, իսկ մնացած մասը կպահպանվի որպես գլիկոգեն ՝ հետագա օգտագործման համար, հանգստանալու և ֆիզիկական վարժություններ կատարելիս:

Վերաթողարկվել է այստեղից Դիաբետի յուրացում պայմանավորվածության համաձայն ՝ Էվերիի հետ, «Պինգվին Ռանդոմ Հաուս» ՍՊԸ-ի բաժնի Penguin Publishing Group- ի դրոշմ: Հեղինակային իրավունք 2020, Սայրուս Խամբատտա և Ռոբի Բարբարո:

Եվ ցանկանում եք, որ առողջության ձեր կիրքը փոխի՞ աշխարհը: Դարձեք սնուցման ֆունկցիոնալ մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: