Օրգանական, արոտոտ, ազատ տեսականի. Ո՞ր տեսակ ձուն է իրականում առավել առողջ:

Միգուցե դուք այստեղ եք եղել. Ձեր տեղական մթերային խանութի մոտ կանգնած ձվի ցուցանակի առջև ՝ մտածելով, թե ինչ են նշանակում բոլոր տարբեր պիտակները և ո՞րն է լավագույնը: Ես, իհարկե, ինքս եմ այդ իրավիճակում եղել, և ես գրանցված դիետոլոգ !

Ասա ինձ, եթե սա ծանոթ է թվում. Պե՞տք է գնել օրգանական: Ի՞նչ տարբերություն առանց վանդակի և արոտավայրերի միջև: Ինչ-որ բան նշանակու՞մ է, եթե ձվերը սպիտակ գույնի փոխարեն շագանակագույն են: Ի՞նչ կա օմեգա -3 ձվի հետ:

Ես հիշում եմ, մասնավորապես, մեկ գնումներ կատարելու ուղիղ մի պահ, երբ պարզեցի, որ ընտանիքի անդամներից մեկը քաղցկեղ է ախտորոշել, և չնայած տարիներ շարունակ անցկացրած կլինիկական պատրաստվածությանը, գլուխս վախի մթնեցնող կտտոցների և լավ մտադրությունների խորհուրդների ապուր էր: 15 րոպե անց, երբ բռնվեցի գլուխս քերծելու գերծանրաբեռնվածության մեջ, մեկը մյուսի ետևից ձվի ապրանք վերցնելով, ես գրեթե արցունքներով դուրս եկա խանութից և առանց ձու:

Բավական էր: Ես փորփրեցի «ինչ» -ը և «wtf» - ը, որպեսզի ստիպված չլինես: Հուսով եմ ՝ սա ձեզ ժամանակ կխնայի և սթրեսը փրկեց ինձ:

111. կրակի երկվորյակ նշաններ

Առաջին բաները առաջին հերթին. Համաձայնել ձեր առաջնահերթություններին:

Նախքան գնումներ կատարելը, իմացեք, թե ինչն է ձեզ համար կարևոր ձու ընտրելիս: Ձեզ ամենից շատ մտահոգո՞ւմ է սննդային պրոֆիլը: Անկանու՞մ եք խուսափել կասկածելի կերով կամ հակաբիոտիկներով տրվող հավերից ձվերից: Կենդանիների բարեկեցությունը ձեր հոգեհարազատ ու հարազատ խնդիրն է: Մտահո՞գ եք շրջակա միջավայրի մասին: Բյուջեո՞վ:

Սննդառության հիմունքները

Մի բան, որն ինձ դուր է գալիս ձվերի մեջ, այն է, որ դրանք ապահովում են ներկառուցված մասերի վերահսկում: Մեկ մեծ ձու տալիս է 6 գրամ սպիտակուց և 5 գրամ ճարպ (1,5 գրամ հագեցած): Դուք նաև կստանաք վիտամին A- ի ձեր ամենօրյա կարիքների մոտ 5 տոկոսը, Ձեր վիտամին D- ի 10 տոկոսը պետք է , իսկ գումարի 27 տոկոսը ուղեղը բարձրացնող խոլին ձեզ պետք է մեկ օրում: Երբ տեսնում եք «օմեգա -3» պիտակով ձվեր, դա սովորաբար նշանակում է, որ հավերին կերակրում են օմեգա -3 ճարպաթթուներով հավելյալ դիետա, սովորաբար DHA:

Հաճախ ինձ հարցնում են, թե քանի ձվի դեղնուց է շաբաթական նորմալ ընդունվում: Դա սեքսուալ պատասխան չէ, բայց իրականում կախված է մարդուց: Այն, ինչ կարող եմ ասել, այն է, որ դեղնուցը այնտեղ է, որտեղ դուք կգտնեք շատ կարևոր օգտակար նյութեր ՝ խոլին, վիտամին A և վիտամին D, գումարած օմեգա -3: Եթե ​​լրացուցիչ վճարում եք այդ օմեգա-3 հարուստ ձվերի համար, ես խորհուրդ կտամ դեղնուցն ուտել ՝ այդ օգուտները քաղելու համար, քան օգտագործելով այդ ձվերը ձվի սպիտակ ձվածեղ պատրաստելու համար:

Երբեմն իմ հաճախորդները տարակուսում են խոլեստերինի (մոտ 185-ից 200 միլիգրամ) և ձվի դեղնուցի հագեցած ճարպի մասին: Հետազոտությունները տարբեր են բավականին քիչ, և չնայած ես հակված եմ սխալվելու ՝ «դեղնուցները ուտելու» կողմում, սրտային վիճակների անձնական կամ ընտանեկան պատմություն ունեցող մարդկանց համար, ես սովորաբար խորհուրդ եմ տալիս ձվի դեղնուցներ օգտագործել օրվա ընթացքում ձեր հագեցած ճարպի ընդունման համատեքստում:

Ո՞րն է ձվի ամենաառողջ տեսակը:

ԱՄՆ-ում ձվադրող հավերի մեծամասնությունը մեծանում է մարտկոցների վանդակներում, որտեղ նրանք շատ մոտ են միմյանց, առանց նույնիսկ թևերը տարածելու բավարար տարածության, ինչը ստեղծում է սթրեսային միջավայր, որտեղ նրանք ի վիճակի չեն իրականացնել իրենց բնական վարքագիծը:

Վանդակից զերծ ձվեր

Վանդակներից զուրկ համակարգում հավերը հիմնականում տեղ ունեն քայլելու և վազելու, թևերը տարածելու և ձվերը բույն դնելու համար: Այս գյուղացիական տնտեսություններից շատերը երրորդ կողմի աուդիտի են ենթարկվում այն ​​կազմակերպությունների կողմից, որոնք վերահսկում են պերճացման և փոշու լվացումը: Չնայած սա շատ ավելի լավ միջավայր է, պետք է նշել, որ դա չի երաշխավորում հավերին ամբողջովին դաժան կյանքով ապրել, քանի որ նրանք կարող են ենթարկվել կտուցների այրման (սովորական պրակտիկա) կամ առանց հեռավորության երկար տարածությունների տեղափոխման: ի թիվս այլ բաների ՝ սննդի կամ ջրի, կամ սովի պատճառած հալման:

Ազատ ձվեր

«Ազատ տարածություն» -ը, ըստ էության, նշանակում է, որ հավերը ելք ունեն դեպի դրսում, չնայած ԱՄՆ-ում ներկայումս չկա որևէ սահմանում այն ​​մասին, թե որքան հասանելիություն կա և արդյոք այդ տարածքը ծածկված է բուսականությամբ (հավերին դնելու եվրոպական ստանդարտները դա հստակ ասում են):

Բնական ձու

«Բնականը» իրականում ոչինչ չի նշանակում ձվի պիտակի վրա: Դա պարզապես նշանակում է, որ ձվին ոչինչ չի ավելացվել, և բոլոր ձվերը համապատասխանում են այս չափանիշներին (ըստ USDA- ի ստանդարտների):

Օրգանական ձու

Որպեսզի ընկերությունը պիտակի վրա դնի «USDA սերտիֆիկացված օրգանական», հավերը պետք է աճեցվեն նույն ստանդարտներով, ինչպես արոտավայրերով աճեցված ձվերը: Բացի այդ, չնայած հավկիթների պիտակավորման այլ կատեգորիաները չեն ծածկում այն ​​հավերը, որոնք սնվում են, «սերտիֆիկացված օրգանական» ձվերի համար կան ուղեցույցներ: Սա նշանակում է, որ այդ ձվերը արտադրվել են առանց թունաքիմիկատների, թունաքիմիկատների կամ պարարտանյութերի, և որ հավերը ստացել են օրգանական դիետա առանց այդ նյութերի կամ կերակրել են կենդանիների ենթամթերքներով կամ հակաբիոտիկներով: Օրգանական ձվերը նույնպես իր բնույթով ոչ ԳՄՕ են, քանի որ ԱՄՆ USDA ազգային օրգանական ծրագիրը (NOP) արգելում է ԳՄՕ-ների օգտագործումը:

Ի USDA գնահատման համակարգ երբեմն մարդկանց վեր է հանում: Ձվերին տրվում են գնահատականներ (AA, A կամ B) ՝ հիմնվելով ներքին որակի գործոնների վրա (սպիտակուցների հաստությունը, թարմությունը) և արտաքին գործոններից, ինչպիսիք են կճեպի տեսքը: AA և A կարգի ձվերի ավելի խիտ սպիտակուցները չեն տարածվում այնքան հեշտ, որքան B դասը ՝ դրանք դարձնելով նախընտրելի դասարան, եթե տապակում եք ձեր ձվերը, իսկ B դասի ձվերը համարվում են ավելի պիտանի ՝ օգտագործման համար ավելի նուրբ նախընտրելի են ձվի սպիտակները, ինչպիսիք են տորթերի խմորիչները և ձվածեղը: Մեկը մյուսից «ավելի լավն» է, իրոք, կախված է նախատեսված գործածությունից:

Aիշտ որպես կողմնակի նշում, USDA- ով գնահատված ոչ բոլոր ձվերն են վանդակազերծված, և ոչ բոլոր վանդակից ձվերը գնահատվում են USDA- ի կողմից: Օրինակ ՝ եթե ֆերմերների շուկայում ձու եք գնում, հավանականությունը մեծ է, որ դրանք գնահատված չեն: Այնուամենայնիվ, աստիճանավորված ձվերը, որոնք վաճառվում են որպես վանդակազերծ, պահանջվում է, որ USDA- ն ստուգի աղբյուրը գյուղացիական տնտեսությունների այցելությունների միջոցով:

Արոտավայրերով կամ արոտավայրերով աճեցված ձու

«Արոտավայրերի աճեցումը» պետք է սերտիֆիկացվի երրորդ կողմի կազմակերպության կողմից, ինչպիսին է Վավերացված մարդասիրական ծրագիր , Երբ տեսնում եք այս պիտակը , դա նշանակում է, որ հավերը անթույլատրելի էին, ազատ շրջելու և բույն դնելու և արտաքին տարածք մուտք ունենալու հնարավորություն, չնայած դա չի երաշխավորում, որ կենդանիները կտուցները չեն կտրել կամ չեն ենթարկվել սովից հալման: Բացի այդ, այս տերմինը USDA կարգավորված չէ:

Քանի որ արոտավայրերով աճեցված հավերը բացի այդ առևտրային օրգանական կերերից կարող էին ուտել խոտեր և խոտեր, հնարավոր է, որ այս ձվերը հարուստ լինեն որոշակի սննդանյութերով, ինչպիսիք են օմեգա -3-ները, մինչդեռ օմեգա -3-ի և օմեգա -6 ճարպաթթուների հարաբերակցությունը օրգանական ձվերում իսկապես կախված է այն բանից, թե ինչ է կերերի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, չնայած ես կասեի, որ արոտավայրերով աճեցումը սովորաբար ամենալավն է ՝ օմեգա -3 բարձր հարաբերակցության պատճառով:

Պարզելու, թե որ ապրանքանիշերն են ամենալավն իրենց հավերի նկատմամբ, պարզելու լավագույն միջոցը ընկերության մասին տեղեկանալն է: Ձու գնելը ձեր ֆերմերների տեղական շուկայից և ֆերմերների հետ խոսելով նրանց գործելակերպի մասին `սա եւս մեկ միջոց է` իմանալու, թե ինչպես են աճեցրել ձեր գնած ձվերը:

Շագանակագույն ձվերն ավելի առողջ են, քան սպիտակ ձվերը:

Մեկ այլ ընդհանուր հարց `արդյո՞ք շագանակագույն ձվերն ավելի առողջ են, քան սպիտակ ձվերը, թե՞ այդ ձվերն ավելի բարձր որակի են: Իրականում, չնայած, դրանք գրեթե նույնն են, ինչ վերաբերում է սննդի վիճակագրությանը և որակի, ինչպիսին է կեղևի հաստությունը: Տարբերությունն այն է, որ սպիտակ փետուրներով հավերը ձգտում են սպիտակ ձվեր դնել, իսկ կարմրավուն փետուրներով հավերը ՝ շագանակագույն ձվեր դնել: Որոշ հավեր նույնիսկ կապույտ կամ բծավոր ձու են դնում, չնայած դրանք ավելի հազվադեպ են հանդիպում: Ինչևէ, այն պատճառը, որ շագանակագույնը ավելի թանկ է, հիմնականում այն ​​է, որ այդ կարմրավուն հավերը ավելի մեծ են և ավելի շատ կեր են պահանջում: Այն ամենը, ինչ ասում էր, երբ դուք ձու եք գնում այն ​​ֆերմայից, որտեղ հավերը վազում էին բակի շուրջ, հավանականությունը մեծ է, որ դրանք կարմրավուն հավերն են, ուստի այդ դեպքում որակի փաստարկը կա. Դա պարզապես կապված չէ ձվի գույնը:

Որո՞նք են լավագույն ձվերը շրջակա միջավայրի համար:

Ձեր շրջանի ֆերմերից ձու գնելը և՛ հիանալի միջոց է տեղական գյուղատնտեսությանը օժանդակելու, և ածխածնի հետքերը նվազեցնելու համար ՝ շրջանցելով գործարանային գյուղատնտեսական աշխատանքները և միջքաղաքային տրանսպորտը: Ուշադրություն դարձրեք նաև փաթեթավորմանը: Խուսափեք Styrofoam տուփից և համապատասխանաբար վերամշակել թափոնները:

Փախուստը

Իմ անձնական սիրած ապրանքանիշը, որը ես պարբերաբար գնում եմ, այն է Vital Farms արոտավայրերով աճեցված ձվեր , Ես դա չեմ անում այնքան հաճախ, որքան կցանկանայի, բայց ես նաև սիրում եմ ձու գնել իմ տեղական ֆերմերների շուկայից `տեղական ֆերմերներին աջակցելու համար: Ամենակարեւոր բանը? Պարզապես պարզեք, թե ինչն է ձեզ համար կարևոր գնումներ կատարելուց առաջ, որպեսզի չհոգնեք ընթերցանության պիտակներ: Ինչ վերաբերում է առողջությանը, ապա մտածեք, թե որտեղ են ձվերը և դեղնուցները տեղավորվում ձեր սննդակարգի համատեքստում: Կարևոր է նաև շրջապատի նկատմամբ ուշադիր լինելը, այնպես որ հնարավորության դեպքում ընտրեք վերամշակվող տարաներ:

Eggsանկանում եք ձու օգտագործելու զվարճալի միջոց: Սա հնարք է, որով երդվում է R.D.- ն ,

Եվ ցանկանում եք, որ առողջության ձեր կիրքը փոխի՞ աշխարհը: Դարձեք ֆունկցիոնալ սնուցման մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: