Եփելիս համեմունքներ ավելացնելը, փորձագետից

Նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսերը կարելի է բարձրացնել մի քանի համեմունքներով համը և սննդային արժեքը , Բայց կա՞ եփելու ընթացքում համեմունքներ ավելացնելու օպտիմալ ժամանակ, և արդյոք սխալ ստանալը կարող է՞ թուլացնել հետևանքները:

Յուրաքանչյուր ուտեստից առավելագույն օգուտ քաղելու համար, mbg- ը խոսեց սննդի մասնագետների հետ `հասկանալու, թե երբ է պատրաստել տարբեր համեմունքներ պատրաստելիս, թե ինչու:

Երբ ավելացնել համեմունքներ համեմունքի համար:

Փորձելով յուրաքանչյուր համեմունքից առավելագույն համը ստանալ, համեմունքների մասնագետ Քանչան Քոյա, բ.գ.թ. , խորհուրդ է տալիս գործընթացի յուրաքանչյուր փուլում ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր կամ բանջարեղեն:

հոկտեմբերի 16-ին ՝ կենդանակերպի նշանը

Հնդկական ավանդական ուտեստներում, ինչպիսիք են կարին կամ շոգեխաշածը, նա ասում է, որ տաք յուղի մեջ ամբողջական համեմունքներ ավելացնելը առաջին քայլն է: Անուշաբույր համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, կոճապղպեղ , և սոխը գալիս է հաջորդից: Ի վերջո, վերջում ցանել չոր, փոշոտ համեմունքներով: Շերտավորման այս մեթոդը ամեն անգամ ապահովում է հարուստ, նրբագեղ և բուրավետ ուտեստ:

Յուրաքանչյուր համեմունքից էլ ավելի համը ստանալու համար, խոհարար Ախթար նավաբ ասում է տապակել դրանք պատրաստելուց առաջ: «Բոլոր համեմունքները ներս են խրված եթերայուղերի համար, և դրանք ազատելու համար դրանք պետք է ակտիվացվեն ջերմությամբ», - բացատրում է նա իր գրքում Լավ է քեզ համար. «Երբ տաքացնում ես այդ համեմունքները և սկսում ես խմորել դրանք, այդ ժամանակ այդ յուղերն ազատվում են, և բույրն ու համը կենդանանում են»:

Երբ ավելացնել համեմունքներ սննդի համար:

Սննդառության հարցում ջերմությունը կարող է ակտիվացնել որոշակի միացություններ, իսկ մյուսները ՝ ապաակտիվացնել: Ահա թե ինչու կարևոր է համեմունքներ ավելացնել եփման գործընթացի սկզբում և վերջում, - բացատրում է Քոյան:

Քրքում , օրինակ, պարունակում է հզոր միացություն, որը կոչվում է կուրկումին , որն ուսումնասիրվել է իր հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային հատկությունների համար: Unfortunatelyավոք, կուրկումինը միշտ չէ, որ լավ է ներծծվում մարմնում: Սրանք պատրաստելու համար հատկություններն ավելի կենսամատչելի են , Կոյան ասում է, որ դրանք անհրաժեշտ է ակտիվացնել ջերմության և ճարպերի միջոցով: Այլ կերպ ասած, եփման գործընթացի սկզբում տաք յուղին քրքում ավելացնելը օպտիմալ սնուցումն ապահովելու լավագույն միջոցն է:

երազում ասեղների մասին

Ըստ մեկ ուսումնասիրության ՝ մեխակը և դարչին կարողացան պահպանել իրենց հակաօքսիդիչ հատկությունները երբ տաքանում է մինչեւ 365 աստիճան Ֆարենհայթ: Հետեւաբար, այս բաղադրիչները կարող եք ավելացնել եփման գործընթացի սկզբում կամ կեսին, քանի դեռ ջերմաստիճանը 365 աստիճանից ցածր է: Նույն ուսումնասիրության մեջ մշկընկույզը փաստորեն ցույց տվեց ազատ ռադիկալների գործունեության դեմ պայքարելու ունակության աճը, երբ այն տաքացնում էին 365 աստիճան:

Ապացուցված է, որ ջերմությունը որոշակի վիտամիններ է ազատում , հանքանյութեր և հակաօքսիդիչներ պատրաստման գործընթացում: Չնայած այս ազդեցությունները դեռ պետք է ուսումնասիրվեն համեմունքների վրա, Կոյան ասում է, որ համեմունքների ներառումը պատրաստման գործընթացի սկզբում և ավարտին ամենաապահով տարբերակն է: Ըստ մեր իմացածի, կարևոր է ավելացնել ջեռուցման գործընթացում և վերջում ցանել չոր համեմունքները ՝ օպտիմալ օգուտ ստանալու համար, ասում է նա:

Ստորին գիծ:

Պատրաստման գործընթացում համեմունքներ ավելացնելը իմանալը կարող է բարդ լինել: Տապակել համեմունքները նախքան դրանք պատրաստելը կարող են ազատել դրանց եթերայուղերը և օպտիմալացնել համը: Եփման գործընթացի տարբեր փուլերում տարբեր համային տեսականի ավելացնելը ևս մեկ անգամ հավասարաչափ հավասարակշռված ուտեստ ապահովելու մեկ այլ լավ միջոց է:

Սննդառության տեսանկյունից տարբեր համեմունքներ տարբեր կերպ են արձագանքում ջերմությանը: Մեխակն ու դարչինը կարող են դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին ՝ առանց սննդանյութեր կորցնելու, մինչդեռ քրքումն ու մշկընկույզը իրականում կարող են ավելի օգտակար դառնալ ջերմության հետ միասին: Քանի որ բավարար հետազոտություն չկա ՝ պարզելու համար, թե որ համեմունքներն են ջերմությունը կորցնում, դրանք ցողելով կամ զարդարելով, քանի որ վերջին քայլը կարող է լինել ամենաապահով ընտրությունը:

հոկտեմբերի 1-ին կենդանակերպի նշանը

Wantանկանում եք առողջության ձեր կիրքը փոխել աշխարհը: Դարձեք ֆունկցիոնալ սնուցման մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար:

Կիսվեք Ձեր Ընկերների Հետ: