Սա այն տարին է, երբ մենք պետք է փակենք սննդի և սննդի անհամապատասխանությունների բացը

Համաճարակի լույսի ներքո, սնուցում և նյութափոխանակության առողջություն ավելի կարևոր են, քան երբևէ: Դա ասաց, միլիոնավոր մարդիկ ԱՄՆ-ում, մասնավորապես BIPOC համայնքներում, չունեն առողջ սննդի հնարավորություններ , 2021-ին մենք ակնկալում ենք, որ անհատները, ընկերությունները և կառավարությունը կշարունակեն փակել սննդի և սննդի անհամապատասխանությունների միջև եղած բացը, և այդ փոփոխությունները չեն կարող բավարար չափով հրատապ լինել:



Առկա խնդիրը սննդի անապահովություն ավելի է սրվել համաճարակի ընթացքում ՝ գործազրկության մակարդակի բարձրացման և սննդամթերքի ծախսերի մեծացման արդյունքում: Հյուսիսարևմտյան համալսարանի հետազոտության համաձայն ՝ սննդի անապահովությունը ընդհանուր առմամբ կրկնապատկվել և եռապատկվել են ընտանիք ունեցող տնային տնտեսություններում ,

Ձեզանից նրանք, ովքեր կապում են բառը միտում անցողիկ խենթությունների հետ, մի սեզոնի համար դառնալով ժողովրդականություն և հաջորդի հետ մարելով, կարող է խանգարել մեզ ՝ անվանելով սննդի անվտանգությունը առողջության միտում: Թրենդի իրական սահմանումը, սակայն, «ընդհանուր ուղղություն է, որով ինչ-որ բան զարգանում կամ փոխվում է»:



Չնայած 2020 թվականը լցված էր մեծ ավերածություններով, տագնապներով և կորուստներով, դա նաև հաշվարկման տարի էր և կատալիզատոր դեպի կայուն փոփոխություններ: Դա այն է, ինչ մենք նկատի ունենք և հույս ունենք, երբ սննդի անվտանգությունը տեղադրենք մեր 2021 առողջության միտումների ցուցակում:

Սննդառության, նյութափոխանակության առողջության և COVID-19- ի կապը:



Սնուցումը անքակտելիորեն կապված է առողջության և բարեկեցության հետ: Սննդարար դիետա ուտելը գերազանցում է մաշկի առողջությունը, աղիների առողջությունը և քաշի կառավարումը: Դա նաև կարևոր է բջջային առողջություն և նվազեցնելով ոչ վարակիչ հիվանդությունների ռիսկը, ասում է գրանցված դիետոլոգը և mbg ֆունկցիոնալ սննդի մարզիչը Մայա Ֆելլեր, M.S., R.D., CDN ,

«Մենք գիտենք, որ սնվելու համար մեր բջիջները պետք է ունենան սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի առողջ հավասարակշռություն, որոնք գալիս են ամբողջական և նվազագույն մշակված ձևերից ՝ սահմանափակ հավելումներով», - բացատրում է նա: «Մեր մարմիններին անհրաժեշտ է բուսանյութերի հասանելիություն. մեր մարմինները կարիք ունեն պոլիֆենոլների հասանելիության. մեր մարմիններին անհրաժեշտ է մատչելի, անվտանգ և սննդարար սնունդ ստանալու հնարավորություն: Երբ մենք գտնվում ենք մի վիճակում, երբ չենք կարող լավ սնվել և չենք կարող ուտել այնպիսի սնունդ, որոնք աջակցում են մեր բջիջներին, ապա մեր մարմիններն իրականում ֆիզիոլոգիապես տառապում են »:

Թվում է, թե դիետան անհատական ​​ընտրություն է, բայց համակարգային գործոնները, ներառյալ ռասիզմը, էական դեր են խաղում առողջ սնունդ ստանալու հարցում: 2019 թվականին հրապարակված ուսումնասիրությունը Ընտանիքի և համայնքի առողջություն ամսագիրն ասում է ռասայի / էթնիկ պատկանելության և սննդի անապահովության միջև հարաբերությունները միահյուսված է աղքատության, գործազրկության, բանտարկության և հաշմանդամության հետ: Հեռացնելով սոցիալական և տնտեսական գործոնները, նրանք գնահատում են, որ BIPOC- ը դեռևս պարունակում է պարենային անապահովության մեծ ռիսկ:



Բացի այդ, սեւամորթներն ավելի մեծ ռիսկ ունեն առողջության հետ զուգակցված հիվանդությունների զարգացման մեջ, ներառյալ շաքարախտը, սրտի հիվանդությունը և արյան բարձր ճնշումը: Դրանք նաև ավելի հավանական է, որ փորձառություն ունենան առողջության պահպանման անհավասարությունները ,

«Նաև կարևոր է, երբ մենք մտածում ենք սննդի անվտանգության և սննդի անապահովության մասին, մտածել այդ իսկ սննդի բաղադրիչների մասին», - ավելացնում է նա: «Եթե մենք ունենք մեկը, ով սննդի անապահով է, ապա նրանք կախված են շտապ սննդի ծառայություններից, սննդի բանկերից և ապուրի խոհանոցներից: Պատմականորեն, սննդամթերք մատակարարող այդ վայրերից շատերը չեն մատակարարում սնունդ, որոնք հակաբորբոքային են: Նրանք հակված են ավելի շատ դարակաշարերի կայուն կամ փաթեթավորված ապրանքների գծերին, որոնք համահունչ չեն նյութափոխանակության առողջությանը օժանդակելու հետ »:

Գովազդ

Ինչպես սկսել բացը փակել սննդի և սննդի անհամապատասխանությունների հետ:

Սա ոչ մի դեպքում պարզ հարց չէ, որը յուրաքանչյուրը կարող է լուծել մեկ գիշերվա ընթացքում կամ ամբողջությամբ 2121 թ.-ին: Սննդամթերքի անապահովության լուծումը պահանջում է տեղական, ժողովրդական և ավելի լայն քաղաքական ջանքերի համադրություն: Համաճարակի ֆոնին մեծ ուշադրություն էր դարձվում այն ​​բաների վրա, որոնք մենք այլևս չէինք կարող անել, բայց սննդի արդարադատության ակտիվիստ Կարեն Վաշինգտոն պատմում է mbg- ին, որ նա ուզում էր կենտրոնանալ իր իրերի վրա կարող էր անել

ապրիլի 21-ի կենդանակերպի նշանը



Երբ սննդի բանկերի և ապուրի խոհանոցների շարքերը սկսեցին աճել, Վաշինգտոնը համագործակցեց Բրոնքսի 18 համայնքային այգիների հետ ՝ ավելի շատ սնունդ աճեցնելու և դրանց մեծ մասը նվիրաբերելով իրենց տեղական սննդի բանկերին: Փախուստը Սկսեք տեղական: «Մի ծանրաբեռնեք այն, ինչ տեղի է ունենում ազգային մակարդակում. Դուք կարող եք տեղական փոփոխություններ կատարել », - կոչ է անում Վաշինգտոնը:

սեպտ 10-րդ նշանը

Դա կարող է լինել նույնքան պարզ, որքան ձեր տեղական մթերային խանութ մտնելն ու արտադրանքի կառավարչին հարցնելը ՝ որտեղի՞ց սնունդը: Ո՞վ է այն աճեցրել: Եվ ինչու՞ ենք մենք հեռավոր տարածությունից սնունդ ստանում, երբ տեղացի ֆերմերներ ունենք: Այնտեղից փնտրեք տեղական կազմակերպություններ, որոնք մեծ աշխատանք են կատարում և իմացեք, թե ինչ է կատարվում ձեր համայնքում:

Ընկերությունների, կազմակերպությունների և ոչ առևտրային կազմակերպությունների պակաս, անշուշտ, սննդի անհամապատասխանության բացը փակելու համար լուրջ քայլեր ձեռնարկող, այդ թվում ՝ Ֆերմերային տնտեսությունների մասին ; Ռոն Ֆինլի նախագիծը ; Կանաչ ընտանիք ; Ինչու սով ; Կանայք, որոնք առաջ են մղում սնուցումը, դիետոլոգիան և գյուղատնտեսությունը ; Սև քաղաքային աճեցնողներ ; Soul Fire Farm ; և դեռ շատ ավելին:

Մեկ այլ ընկերություն է Ամենօրյա սեղան , առողջ սննդի շղթա, որն աշխատում է մատչելի կերակուրներ ապահովելու համար այն համայնքներում, որոնք սահմանափակ հնարավորություն ունեն թարմ, սննդարար կերակուրների: «Everytable- ում մենք անցած չորս տարիները անցկացրել ենք որպես նոր բիզնես մոդելի առաջխաղացում, որտեղ բոլոր ուտեստները պատրաստում են խոհարարները կենտրոնական խոհանոցում, այնուհետև բաշխվում և վաճառվում են տարբեր ալիքներով. Գրավի և գնալ մանրածախ խանութներ, շաբաթաթերթ ավելի մեծ կազմակերպությունների տնային առաքման բաժանորդագրություն և սննդի սպասարկման առաջարկներ », - ասում է Սեմ Պոլկը, ընկերության համահիմնադիր և գլխավոր տնօրեն Ամենօրյա սեղան , «Սա իջեցնում է մեր ծախսերը և թույլ է տալիս մեզ ապահովել ռեստորանային որակի սնունդ արագ սննդի գներով»:

2021 թ.-ին Պոլկն ասում է, որ ընկերությունը նախատեսում է աշխատել ազգային ընդլայնման, ինչպես նաև «Սոցիալական կապիտալի ֆրանչայզ» ծրագրի մեկնարկի համար, որը կօգնի խթանել գունավոր ձեռներեցների տնտեսական հզորացումը ՝ կապիտալի կարևոր հասանելիություն և խորը ուսուցում ՝ սեփականը գործելու համար: Ամեն սեղանի արտոնություններ »: Նա հույս ունի, որ այլ ընկերություններ նույնպես ձգտելու են իրենց համայնքների մարդկանց համար հնարավորություններ ստեղծել ՝ ավելացնելով. «Աշխարհի ամենահարուստ երկրում պարենային անապահովության և պարենային անապատների խնդրին հավասար լուծում տալու համար մենք պետք է մտածենք վերափոխիչ, նորարարական լուծումների մասին, որոնք բառացիորեն կփոխի մեր հասարակության հյուսվածքը »:

Եթե ​​ցանկանում եք ներգրավվել կառավարության մակարդակում, Վաշինգտոնը խորհուրդ է տալիս հանդիպել տեղական և պետական ​​պաշտոնյաների հետ `մարտահրավեր նետելու նրանց քաղաքականությունը և լուծելու սննդի համակարգի ներսում առկա անհավասարությունները: «Նյու Յորքի նահանգի 57,000 ֆերմերներից միայն 139-ը են սև», - ասում է Վաշինգտոնը:

«Մենք պետք է խոսենք համակարգային ռասիզմի մասին, որը տարածված էր ամբողջ համակարգում», - ասում է նա: «Եթե մենք առաջ շարժվենք այս համաճարակի վերացման և սննդի անապահովության վերացման հարցում, բոլորը պետք է սեղանի շուրջ լինեն»: Այլ կերպ ասած, վերևից ներքև թափվող փոփոխությունների պատմական մեթոդը պետք է փոխվի: - Դա պետք է գա ներքևից վերև: Մարդիկ պետք է սկսեն լսել թաղամասերում ապրող մարդկանց, որոնք այսքան ժամանակ անտեսված են »:

Հիշեք. Դուք իրավունք ունեք հարցեր տալու, ասում է Վաշինգտոնը: Ձեր ընտրած պաշտոնյաները այնտեղ են, քանի որ նրանց այնտեղ եք դնում: Ահա մի քանի հարցեր, որոնք նա խրախուսում է ձեզ տալ.

  • Ինչու՞ են այսքան արագ սննդի ցանցեր իմ շուրջը: Ինչու՞ ես չունեմ առողջ սննդի տարբերակներ:
  • Որո՞նք են խթաններից մի քանիսը ՝ առողջ սննդի տարբերակները խրախուսելու համար:
  • Դուք կազմակերպու՞մ եք սեմինարներ կամ ֆորումներ `համայնքին կրթություն տալու սննդի, այգեգործության կամ գյուղատնտեսության վերաբերյալ:
  • Ինչպիսի՞ն է ձեր դիրքորոշումը տնտեսական զարգացման, աշխատատեղերի վերապատրաստման / ստեղծման և ֆինանսական կրթության վերաբերյալ:
  • Ի՞նչ եք անում ձեռնարկատիրությունը խթանելու համար:
  • Ի՞նչ եք անում համայնքի երիտասարդների համար:
  • Ի՞նչ եք անում դպրոց-բանտ խողովակաշարն ավարտելու համար:

«Սրանք այն բաներն են, որոնք ես խոսում եմ իմ քաղաքական գործիչների հետ ժամանակ առ ժամանակ, քանի որ ուզում եմ փոփոխություն տեսնել: Եվ ես փոփոխություն եմ տեսնում », - ասում է նա: Նոյեմբերի 30-ին սենատորներ Քիրստեն illիլիբրանդը, Քորի Բուքերը և Էլիզաբեթ Ուորենը հայտարարեցին այդ մասին «Արդարություն սև ֆերմերների համար», 2020 թ լուծել ԱՄՆ գյուղատնտեսության վարչության (USDA) կողմից սև ֆերմերների և անասնապահների խտրականությունը և հետագայում պաշտպանել դրանցից: «Խոսքը շնային ժամանակի մասին է», - ասում է Վաշինգտոնը:

Բայց աշխատանքները դեռ չեն ավարտվել, և մենք հույս ունենք, որ 2021 թվականը կնպաստի այդ առաջընթացի ավելի մեծ մասի:

Wantանկանում եք առողջության ձեր կիրքը փոխել աշխարհը: Դարձեք սնուցման ֆունկցիոնալ մարզիչ: Գրանցվեք այսօր ՝ մեր առաջիկա կենդանի գրասենյակի ժամերին միանալու համար: